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Crème de Chou-Fleur & Tartines au Parmesan

Crème de Chou-Fleur & Tartines au Parmesan

Temps en cuisine
15 min
À table dans
35 min
#créatif
#végé
#-20min
#Recette légume
4,3/5
(88 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Le chou-fleur, accompagné et mixé avec les bienfaisantes lentilles corail pour un délicieux velouté de saison bien onctueux. Pour le déguster, quoi de mieux que des toasts croustillants gratinés au parmesan !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Chou-fleur
    1 pièce
  • Lentilles corail
    200 g
  • Ail
    2 pièces
  • Bouillon de légumes
    1 pièce
  • Crème liquide
    200 ml
  • Pain au levain
    8 pièces
  • Copeaux de grana padano
    120 g
  • Noisettes
    40 g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Eau
    1400 ml
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Mixeur
  • Casserole avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

  • 1.

    Préparatifs

    Préchauffez votre four à 210°C en chaleur traditionnelle* Épluchez et claquez* la gousse d'ail Séparez le chou-fleur en sommités* Concassez grossièrement les noisettes à l'aide d'un couteau ou d'une casserole

    Comment tailler le brocoli en sommités ?

  • 2.

    Mijotage

    Chauffez une casserole à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y suer* l'ail, le chou-fleur et les lentilles corail 1 min en remuant bien Versez l'eau et ajoutez le bouillon de légumes (cf quantités) Laissez mijoter* à couvert* pendant 20 à 25 min
  • 3.

    Pendant que ça mijote

    Répartissez les copeaux de Grana Padano sur les tranches de pain Enfournez-les 7 min dans votre four chaud Jusqu'à ce que le fromage gratine
  • 4.

    La crème de la crème

    Vérifiez la cuisson du chou fleur en le piquant avec un couteau Lorsque la lame s'enfonce sans résistance, c'est cuit ! Mixez le tout, salez & poivrez puis ajoutez la crème (cf quantités)

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Velouté tout doux

    Servez le velouté bien chaud parsemé de noisettes concassées Dégustez avec les tartines au parmesan

* Do you speak cuisine ?

  • À couvert : cuire sous un couvercle
  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Sommités (tailler des)  : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

Nos tutos vidéos

  • Comment tailler le brocoli en sommités ?

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