Crème de Chou-Fleur & Tartines au Parmesan

Temps en cuisine

15 min

À table dans

35 min

Créatif

4,2/5

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Le chou-fleur, accompagné et mixé avec les bienfaisantes lentilles corail pour un délicieux velouté de saison bien onctueux. Pour le déguster, quoi de mieux que des toasts croustillants gratinés au parmesan !

Ingrédients

Nombre de personnes

Chou-fleur
1 pièce
Lentilles corail
200g
Ail
2 pièces
Bouillon de légumes
1 pièce
Crème liquide
200ml
Pain au levain
8 pièces
Copeaux de grana padano
120g
Noisettes
40g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Eau
1,400ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
mixeur
casserole avec couvercle
papier cuisson
four & plaque adaptée

Préparation de la recette

1.
Préparatifs
Préchauffez votre four à 210°C en chaleur traditionnelle* Épluchez et claquez* la gousse d'ail Séparez le chou-fleur en sommités* Concassez grossièrement les noisettes à l'aide d'un couteau ou d'une casserole
Comment tailler le brocoli en sommités ?
2.
Mijotage
Chauffez une casserole à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y suer* l'ail, le chou-fleur et les lentilles corail 1 min en remuant bien Versez l'eau et ajoutez le bouillon de légumes (cf quantités) Laissez mijoter* à couvert* pendant 20 à 25 min
3.
Pendant que ça mijote
Répartissez les copeaux de Grana Padano sur les tranches de pain Enfournez-les 7 min dans votre four chaud Jusqu'à ce que le fromage gratine
4.
La crème de la crème
Vérifiez la cuisson du chou fleur en le piquant avec un couteau Lorsque la lame s'enfonce sans résistance, c'est cuit ! Mixez le tout, salez & poivrez puis ajoutez la crème (cf quantités)
La prochaine fois
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5.
Velouté tout doux
Servez le velouté bien chaud parsemé de noisettes concassées Dégustez avec les tartines au parmesan

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau