Velouté de Chou-fleur
Poireau, Chèvre & Pesto Gremolata

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#végé

#créatif

#Italie

#Soupe, velouté

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

4,3/5

(52 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Ce velouté tout doux chou-fleur, poireau et pommes de terre est parfait pour se réchauffer après une fraîche journée. Pour le relever, un pesto façon gremolata avec un zeste de citron et du fromage de chèvre frais et fondant.

Ingrédients

Nombre de personnes

chou-fleur
1 pièce
blanc de poireau
2 pièces
pommes de terre
800 g
citron
1 pièce
ail
0.5 pièce
persil frais
8 tiges
fromage de chèvre frais
200 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
6 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Casserole
Zesteur ou économe
Presse-agrume
Bol
Mixeur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes légumières
Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en cubes.
Coupez l'extrémité du poireau et lavez-le bien.
Insistez bien pour retirer le sable s'il y en a entre les feuilles.
Puis, coupez-le en tronçons.
Coupez le chou-fleur en sommités*.
Épluchez le tronc, puis coupez-les en cubes.
Pas de gâchis !
Comment tailler le brocoli en sommités ?
2.
À l'eau
Disposez tous les légumes dans une casserole d'eau froide salée.
Portez à ébullition puis laissez cuire 30 min environ.
3.
Un zeste de pep's
Dans un bol, zestez* puis pressez le citron (cf. quantité).
Épluchez et hachez* finement l'ail (cf. quantité).
Ciselez le persil avec les tiges (cf. quantité).
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
Préparation de l'ail
4.
Pesto gremolata
Mélangez l'ail et le persil avec le jus de citron.
Ajoutez l'huile d'olive (cf. quantité), salez, poivrez et mélangez bien.
5.
Velouté bien mixé
Une fois les légumes cuits, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
Vérifiez leur cuisson en les piquant avec un couteau.
Mixez le tout et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Ajoutez un peu d'eau ou de lait si le velouté vous semble trop épais.
La prochaine fois
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6.
À la louche
Servez le velouté bien chaud.
Parsemez-le de pesto gremolata et de fromage de chèvre au dernier moment.

* Do you speak cuisine ?

Hacher : couper en tout petits morceaux
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur