Velouté de Courgette à la Ricotta

Temps en cuisine

25 min

À table dans

35 min

#healthy

Un velouté de saison à déguster chaud ou froid ! Léger et délicieusement rafraichi par la menthe, vous le dégustez avec des toasts croustillants de pain Bio artisanal, tartinés de ricotta. Parfait pour l’été !

Ingrédients

Nombre de personnes

Courgettes
1600 g
Ricotta
500 g
Pain au levain
8 pièces
Menthe fraîche
6 tiges
Ail
2 pièces
Laurier
2 feuilles
Bouillon de légumes
10 g
Bouillon de légumes
1 pièce

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Eau
1600 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Mixeur
Casserole avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes rapides
Épluchez la gousse d'ail, coupez-la en 2 puis ôtez le germe. Coupez les courgettes en morceaux.
2.
À la casserole !
Faites chauffer une casserole avec un filet* d'huile d'olive. Ajoutez l'ail et les courgettes puis faites suer* 3 min. Ajoutez le laurier, salez et poivrez. Mouillez* avec l'eau (cf quantités) et ajoutez le bouillon. Couvrez et laissez cuire 7 min à feu moyen.
3.
Pendant que ça mijote
Rincez, effeuillez* et ciselez* la menthe. Le bon geste dans notre tuto !
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
4.
Beau velouté
Retirez la feuille de laurier, puis ajoutez la moitié de la ricotta. Mixez jusqu'à obtenir un velouté bien lisse.
5.
Instant tartine
Toastez les tranches de pain au grille-pain. Ou quelques minutes au four si vous n'en avez pas. Tartinez le reste de ricotta sur le pain. Parsemez de la moitié de la menthe, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez.
La prochaine fois
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6.
Service healthy
Servez le velouté chaud, parsemez du reste de menthe et dégustez avec les tartines de ricotta.

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mouiller : ajouter un liquide dans une préparation
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau