Velouté de Courgette à la Ricotta

Un velouté de saison à déguster chaud ou froid ! Léger et délicieusement rafraichi par la menthe, vous le dégustez avec des toasts croustillants de pain Bio artisanal, tartinés de ricotta. Parfait pour l’été !
25 min
Healthy
(112)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Courgettes3 5.01
Ricotta250 g500 g
Pain4 8
Menthe fraîche3 tiges3 tiges
Ail1 2
Laurier1 feuille2 feuilles
Bouillon de légumes0.5 0.5
Huile d'olive1 trait2 traits
Eau800 ml1,304 ml
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • planche à découper x 1
  • couteau x 1
  • mixeur x 1
  • casserole avec couvercle x 1
  • four ou grille-pain

Préparation

1

Découpes rapides

Épluchez la gousse d'ail, coupez-la en 2 puis ôtez le germe. Coupez les courgettes en morceaux.
2

À la casserole !

Faites chauffer une casserole avec un filet* d'huile d'olive. Ajoutez l'ail et les courgettes puis faites suer* 3 min. Ajoutez le laurier, salez et poivrez. Mouillez* avec l'eau (cf quantités) et ajoutez le bouillon. Couvrez et laissez cuire 7 min à feu moyen.
3

Pendant que ça mijote

Rincez, effeuillez* et ciselez* la menthe. Le bon geste dans notre tuto !
4

Beau velouté

Retirez la feuille de laurier, puis ajoutez la moitié de la ricotta. Mixez jusqu'à obtenir un velouté bien lisse.
5

Instant tartine

Toastez les tranches de pain au grille-pain. Ou quelques minutes au four si vous n'en avez pas. Tartinez le reste de ricotta sur le pain. Parsemez de la moitié de la menthe, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez.
6

Service healthy

Servez le velouté chaud, parsemez du reste de menthe et dégustez avec les tartines de ricotta.