Velouté de Maïs
et Sablés au Parmesan

Name: Velouté de Maïs et Sablés au Parmesan
Prep time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 560 g maïs; 50 g parmesan râpé; 2 pièces crème liquide; 100 g chorizo; 1 g cébette; 200 g farine de blé; 2 g Échalote; 2 g thym; 100 g beurre demi-sel; 2 pièces Œuf; 20 g Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre; 400 ml eau

Temps en cuisine

25 min

À table dans

30 min

#bio

#porc

#gourmand

#Soupe, velouté

Giulia vous fait découvrir un classique américain, le velouté de maïs ! Ultra onctueux et gourmand avec une touche de chorizo grillé et de cébette fraîche. Il se marie parfaitement avec des sablés au parmesan maison. Coup de cœur en perspective !

NOUVEAU

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maïs
560 g
parmesan râpé
50 g
crème liquide
2 pièces
chorizo
100 g
cébette
1 g
farine de blé
200 g
Échalote
2 g
thym
2 g

Dans votre placard

beurre demi-sel
100 g
Œuf
2 pièces
Huile d'olive
20 g
Sel & poivre
2 pincées
eau
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Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Saladier, Passoire, Casserole, Poêle, Mixeur, Rouleau à pâtisserie, Emporte-pièce, Papier cuisson, Four & plaque adaptée

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Préchauffez votre four à 220°C en chaleur traditionnelle*.
Mettez la farine, le parmesan, l'huile d'olive, le thym et le jaune d’œuf dans un saladier et mélangez (cf. quantités). Ajoutez le beurre en morceaux (cf. quantité) et mélangez le tout du bout des doigts, jusqu'à obtenir une pâte salée.
2.
Sablés
Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie.
À l'aide d'un emporte-pièce, ou d'un petit bol, formez environ 3 sablés par personne.
Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson.
Enfournez-les environ 15 min.
Jusqu'à ce qu'ils dorent.
3.
Coupe coupe coupe !
Égouttez le maïs.
Épluchez l’échalote et coupez-la en morceaux.
Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en lamelles.
Si besoin, ôtez la 1ʳᵉ peau de la cébette puis émincez-la* (cf. quantité).
Comment tailler une échalote ?
Comment préparer la cébette ?
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qui aiment cuisiner sain et en 20 min
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Label ultra exigeant
B-Corp
4.
Légumes
Chauffez une casserole à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Ajoutez l'échalote et faites-la suer* 2 min en remuant.
Ajoutez le maïs et faites revenir les grains pendant 3 min.
Versez la crème liquide et l'eau (cf. quantité).
Salez et poivrez bien et laissez cuire* à feu très doux 5 à 7 min.
5.
Chaud chorizo
Vérifiez la cuisson des sablés.
Faites-les cuire 2 ou 3 min de plus si besoin.
Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse.
Faites-y griller les lamelles de chorizo 2 à 3 min en remuant.
6.
A table !
Mixez le velouté de maïs et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Vous pouvez ajouter du lait, de la crème ou de l'eau pour ajuster la texture.Servez le velouté avec les sablés au parmesan, et parsemez de chorizo et de cébette avant de servir.

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* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille