Velouté de Petits Pois & Menthe

Temps en cuisine

30 min

À table dans

30 min

#végé

#healthy

#Soupe, velouté

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

4,2/5

(58 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Prenez soin de vous avec une recette saine, équilibrée et savoureuse. La douceur du velouté de petits pois et courgettes est enrichie par la fraîcheur de la menthe et la délicatesse de la ricotta !

Ingrédients

Nombre de personnes

Petit pois
400 g
Courgette
2 pièces
Brioche au sésame
4 pièces
Ricotta
250 g
Bouillon de légumes
1 pièce
Menthe fraîche
15 feuilles
Oignon
1 pièce

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Eau
1000 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Cubes et dés
Ce velouté est encore meilleur glacé, nous vous conseillons de le préparer la veille si vous le pouvez. Écossez* les petits pois. Coupez la courgette en gros cubes. Épluchez et coupez l'oignon en gros dés.
2.
Cuisson verte
Chauffez une casserole avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* les oignons et la courgette pendant 2 min environ. Ajoutez ensuite les petits pois.
3.
Au jus !
Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes (cf quantité). Salez, poivrez et laissez cuire 15 à 20 min. En fin de cuisson, préchauffez votre four à 180°C si vous n'avez pas de grille-pain.
4.
Toujours plus de verdure
Une fois les légumes cuits : Mettez la moitié de la ricotta dans la casserole (cf quantité). Ajoutez les feuilles de menthe (cf quantité). Mixez le tout bien finement, rectifiez l'assaisonnement si besoin.
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5.
Service brioché
Coupez les brioches en 2, toastez-les au grille-pain ou au four. Tartinez-les avec la ricotta restante, salez, poivrez et arrosez d'un peu d'huile d'olive. Parsemez de menthe ciselée* si vous le souhaitez. Servez le velouté dans des bols et dégustez avec la brioche.

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Écosser : Ouvrir la cosse, c’est-à-dire « l’enveloppe », pour récupérer des petits pois, des fèves…
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau