Velouté de Topinambour

Temps en cuisine

10 min

À table dans

45 min

#végé

#efficace

#Soupe, velouté

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

Ingrédients

Nombre de personnes

oignon jaune
75 g
topinambour
600 g
bouillon de volaille
1 pièce
crème liquide
120 ml
ciboulette fraîche
5 tiges

Dans votre placard :

beurre
20 g
eau
600 ml
bicarbonate de sodium
1 pincée
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Thermomix

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Couper l'oignon en 2.
Couper les topinambours dés.
Ciseler la ciboulette fraîche.
La prochaine fois
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2.
Préparation
1. Mettre les oignons dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

2. Ajouter le beurre et rissoler 5 min/120°C/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur.

3. Ajouter les topinambours et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

4. Ajouter l'eau, le bicarbonate de sodium, le cube de bouillon de volaille, le sel et le poivre, cuire 25 min/100°C/vitesse 2, puis mixer 1 min/vitesse 5-10, en augmentant progressivement la vitesse.

5. Ajouter la crème liquide et mixer 30 sec/vitesse 4. Rectifier l'assaisonnement et servir parsemé de ciboulette.