Velouté de Panais & Tartine Gratinée au Chèvre

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
Nutrition
4,1/5
(25 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Un velouté tout doux agrémenté d’une tartine de chèvre fondu ultra gourmande pour lier le tout. Saviez-vous que le panais est un légume racine de saison, riches en potassium, calcium, magnésium et phosphore ?

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Panais
    800g
  • Pommes de terre
    400g
  • Persil frais
    4 tiges
  • Crème de soja
    200ml
  • Pain de seigle
    8 pièces
  • Raclette de chèvre
    160g
  • Pesto de noix
    60g

Dans votre placard :

  • Eau
    1,000ml
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • économe
  • planche à découper
  • casserole
  • verre doseur
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson
  • mixeur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

  • 1.

    Départ à froid

    Épluchez le panais et les pommes de terre. Puis, coupez-les en cubes. Disposez-les dans une casserole avec l'eau (cf quantité). Salez, poivrez et portez à ébullition. Laissez cuire à feu doux pendant 30 min.
  • 2.

    Ultime découpe

    Effeuillez* et hachez* le persil (cf quantité). Préchauffez votre four en mode grill. Temps libre !

    Comment ciseler les herbes rapidement ?

  • 3.

    Creamy velouté

    Piquez les légumes avec un couteau : ils doivent être tendres. Retirez 1/3 du liquide de cuisson et gardez-le de côté. Ajoutez la crème de soja (cf quantité) et mixez jusqu'à obtenir un velouté lisse. Si besoin, rajoutez du liquide de cuisson pour ajuster la consistance.
  • 4.

    Fromage gratiné

    Disposez le pain sur une plaque couverte de papier cuisson. Mettez la raclette de chèvre par-dessus. Enfournez 2, 3 min jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné. Surveillez bien, le grill chauffe fort !
  • La prochaine fois

    Recevez nos paniers recettes
    Livraison partout en France
    Les Commis
  • 5.

    Touche de pesto

    Servez le velouté de panais accompagné des tartines gratinées parsemées de pesto de noix. Ajoutez le persil au dernier moment et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Hacher : couper en tout petits morceaux

Nos tutos vidéos

  • Comment ciseler les herbes rapidement ?