Velouté de Panais & Tartine Gratinée au Chèvre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#nutrition

4,2/5

(26 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un velouté tout doux agrémenté d’une tartine de chèvre fondu ultra gourmande pour lier le tout. Saviez-vous que le panais est un légume racine de saison, riches en potassium, calcium, magnésium et phosphore ?

Ingrédients

Nombre de personnes

Panais
800 g
Pommes de terre
400 g
Persil frais
4 tiges
Crème de soja
200 ml
Pain de seigle
8 pièces
Raclette de chèvre
160 g
Pesto de noix
60 g

Dans votre placard :

Eau
1000 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Économe
Planche à découper
Casserole
Verre doseur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Départ à froid
Épluchez le panais et les pommes de terre. Puis, coupez-les en cubes. Disposez-les dans une casserole avec l'eau (cf quantité). Salez, poivrez et portez à ébullition. Laissez cuire à feu doux pendant 30 min.
2.
Ultime découpe
Effeuillez* et hachez* le persil (cf quantité). Préchauffez votre four en mode grill. Temps libre !
Comment ciseler les herbes rapidement ?
3.
Creamy velouté
Piquez les légumes avec un couteau : ils doivent être tendres. Retirez 1/3 du liquide de cuisson et gardez-le de côté. Ajoutez la crème de soja (cf quantité) et mixez jusqu'à obtenir un velouté lisse. Si besoin, rajoutez du liquide de cuisson pour ajuster la consistance.
4.
Fromage gratiné
Disposez le pain sur une plaque couverte de papier cuisson. Mettez la raclette de chèvre par-dessus. Enfournez 2, 3 min jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné. Surveillez bien, le grill chauffe fort !
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5.
Touche de pesto
Servez le velouté de panais accompagné des tartines gratinées parsemées de pesto de noix. Ajoutez le persil au dernier moment et régalez-vous !