Velouté de Panais & Tartine gratinée au Chèvre

Un velouté tout doux agrémenté d’une tartine de chèvre fondu ultra gourmande pour lier le tout. Saviez-vous que le panais est un légume racine de saison, riches en potassium, calcium, magnésium et phosphore ?
20 min
Nutrition

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Panais400 g800 g
Pommes de terre200 g400 g
Persil frais2 tiges2 tiges
Crème de soja100 ml100 ml
Pain4 8
Raclette de chèvre80 g160 g
Pesto de noix30 g60 g
Eau600 ml1,002 ml
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • économe x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson
  • mixeur

Préparation

1

Départ à froid

Épluchez le panais et les pommes de terre (cf quantité) puis coupez-les en cubes. Disposez-les dans une casserole avec l'eau (cf quantité), salez, poivrez et portez à ébullition. Laissez cuire à feu doux* pendant 30 min.
2

Tak, tak, tak

Effeuillez* et hachez* le persil (cf quantité). Préchauffez votre four en mode grill. Temps libre !
3

Creamy

Piquez les légumes avec un couteau, ils doivent être tendres. Retirez 1/3 du liquide de cuisson et gardez-le de côté. Ajoutez la crème de soja (cf quantité) et mixez jusqu'à obtention d'une texture bien lisse. Remettez du liquide de cuisson ou non pour ajuster la consistance selon votre goût.
4

Fromage gratiné

Disposez le pain sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mettez la raclette par-dessus et enfournez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné. Surveillez bien, le grill chauffe fort !
5

Touche de pesto

Servez le velouté de panais accompagné des tartines gratinées et parsemez de pesto de noix. Ajoutez le persil au dernier moment et régalez-vous !