Velouté de Panais & Tartine gratinée au Chèvre
Un velouté tout doux agrémenté d’une tartine de chèvre fondu ultra gourmande pour lier le tout. Saviez-vous que le panais est un légume racine de saison, riches en potassium, calcium, magnésium et phosphore ?
20 min
Ingrédients
| 2 personnes | 4 personnes | |
| Panais | 400 g | 800 g |
| Pommes de terre | 200 g | 400 g |
| Persil frais | 2 tiges | 2 tiges |
| Crème de soja | 100 ml | 100 ml |
| Pain | 4 | 8 |
| Raclette de chèvre | 80 g | 160 g |
| Pesto de noix | 30 g | 60 g |
| Eau | 600 ml | 1,002 ml |
| Sel & poivre | 1 pincée | 2 pincées |
Ustensiles
- couteau x 1
- économe x 1
- planche à découper x 1
- casserole x 1
- four & plaque adaptée
- papier cuisson
- mixeur
Préparation
1
Départ à froid
Épluchez le panais et les pommes de terre (cf quantité) puis coupez-les en cubes.
Disposez-les dans une casserole avec l'eau (cf quantité), salez, poivrez et portez à ébullition.
Laissez cuire à feu doux* pendant 30 min.
2
Tak, tak, tak
Effeuillez* et hachez* le persil (cf quantité).
Préchauffez votre four en mode grill.
Temps libre !
3
Creamy
Piquez les légumes avec un couteau, ils doivent être tendres.
Retirez 1/3 du liquide de cuisson et gardez-le de côté.
Ajoutez la crème de soja (cf quantité) et mixez jusqu'à obtention d'une texture bien lisse.
Remettez du liquide de cuisson ou non pour ajuster la consistance selon votre goût.
4
Fromage gratiné
Disposez le pain sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Mettez la raclette par-dessus et enfournez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
Surveillez bien, le grill chauffe fort !
5
Touche de pesto
Servez le velouté de panais accompagné des tartines gratinées et parsemez de pesto de noix.
Ajoutez le persil au dernier moment et régalez-vous !