Escalope de Volaille

et Sauce Crémeuse au Citron

Préparation de la recette

• 1.

  Légumes

  Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*.

  Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour les légumes.

  Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre ainsi que les carottes en cubes.

  Plongez-les dans la casserole d'eau bouillante et faites-les cuire pendant 10 min à couvert*.

  En attendant, pelez et hachez* finement l'ail.

• 2.

  C'est parti

  Portez à ébullition l'eau (cf. quantité) et délayez-y* le bouillon de poule (cf. quantité).

  Pelez et émincez* l'échalote.
  Pressez le citron.

  Coupez les filets de poulet en petits cubes.

• 3.

  Poulet doré

  Dans une sauteuse ou une grande poêle, à feu moyen/vif, chauffez l'huile d'olive et faites revenir* le poulet pendant 2 min, en mélangeant régulièrement.
  Réservez à part dans un plat à gratin.

• 4.

  Volaille & sauce

  Dans la sauteuse ayant servi à la volaille, à feu moyen/doux, faites fondre le beurre et faites revenir l'échalote pendant 2 min.
  Ensuite, versez le bouillon de poule, la crème fraîche et le jus de citron puis laissez mijoter* la sauce pendant 3 min, en remuant régulièrement.
  Versez la sauce sur le poulet dans le plat à gratin puis enfournez pendant 15 min.

• 5.

  Légumes sautés

  Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et les carottes.

  Dans la sauteuse ayant servi à la volaille, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faites revenir les légumes pendant 5 min.

  Mélangez délicatement le tout, salez et poivrez selon votre goût puis incorporez l'ail.

  Poursuivez la cuisson pendant 5 min supplémentaires.

• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Servez votre volaille et sa sauce accompagnée des légumes sautés.
  Bon appétit !