Les labels et appellations bio des Commis

L’appellation « bio » apposée sur les produits est un diminutif de « issu de l’agriculture biologique ». Ce mode de culture ne se résume pas à des méthodes spécifiques de production agricole puisqu’il s'agit avant tout de mettre en application des principes éthiques et écologiques. Depuis les années 1950, de plus en plus d'agriculteurs se sont convertis à cette manière douce de concevoir et mettre en oeuvre leur activité. Aujourd'hui, l’appellation bio est encadrée par les législations française et européenne. Derrière ce terme, les valeurs maîtresses sont le respect de la biodiversité, de l’environnement et du bien-être animal.

Pas de colorants ou d’arômes chimiques de synthèse, très peu d’additifs autorisés sinon naturels, pas d’enrichissement en vitamines : en résumé, l’agriculture biologique offre des produits naturels et authentiques. Les pesticides de synthèse sont interdits ; on peut donc se régaler de fruits et légumes avec leur peau et profiter ainsi de toutes les vitamines qui y sont présentes sans pour autant s’empoisonner. Chez Les Commis, nous vous proposons des recettes 100% bio ! Vous pouvez donc en profiter sans vous inquiéter pour votre santé.

Un label bio est une certification délivrée par un organisme indépendant public ou privé qui atteste le respect de règles définies au préalable. De fait, l’utilisation des termes « bio », « biologique », « issu de l’agriculture biologique » et de leurs dérivés est encadrée : seuls les produits respectant la réglementation officielle de l’appellation bio peuvent l’employer. Les produits labellisés bio font l’objet de contrôles fréquents, opérés par ces mêmes organismes certificateurs, afin de vérifier la bonne conformité aux règles. 

Aujourd’hui, de nombreux labels bio fleurissent et il est donc parfois difficile de s’y retrouver. S’ils ont des cahiers des charges différents, plus ou moins exigeants, ils garantissent tous principalement l’absence de pesticides et d’OGM. Un petit tour des principaux labels bio s’impose pour s’y repérer.

Il existe deux labels officiels. Le label européen, « l’Eurofeuille », est obligatoirement apposé sur les produits biologiques européens. Le label français « Agriculture Biologique » ou AB, répond aux mêmes critères que le label européen mais son apposition sur les produits bio est aujourd’hui facultative. S’il est encore visible sur les produits, c’est parce qu’il reste un repère pour les consommateurs qui le connaissent bien.

Ces deux labels garantissent notamment l’absence de produits chimiques de synthèse (pesticides, engrais, désherbants…) et d’OGM (le seuil de présence accidentelle doit être inférieur à 0,9%). L’importance est donnée à la prévention plutôt qu’à la réparation, et cela, toujours de manière naturelle. Les engrais autorisés sont tous naturels comme le fumier ou le compost, et les techniques culturales préviennent les dommages causés par de potentiels ravageurs, maladies ou mauvaises herbes. De plus, les conditions d’élevage privilégient le bien-être des animaux et stimulent leurs défenses naturelles. Plus d’espace leur est consacré et ils peuvent, pour la plupart, profiter d’un accès à des parcours extérieurs. Des pratiques sont également interdites : entre autres, le gavage et l’utilisation d’hormones. La préservation de la qualité du sol est aussi un critère important du cahier des charges avec, par exemple, la rotation pluriannuelle des cultures.

Parmi les autres principaux labels bio, on trouve Bio Cohérence, une marque de certification privée. Pour obtenir ce label, les produits doivent d’abord être certifiés Bio par le label européen. Cependant, ce label est plus exigeant. L’intégralité des produits Bio Cohérence doivent être, entre autres, cultivés, produits et transformés sur le sol français et ne doivent contenir aucune trace d’OGM. Contrairement au label européen, les fermes doivent aussi pratiquer une agriculture 100% biologique.

Le label Demeter certifie, lui, que les produits sont issus de l’agriculture biologique tout en utilisant les principes de l’agriculture biodynamique. La biodynamie accorde une grande importance à la fertilité et santé des sols ainsi qu’aux cycles qui rythment la vie de la Terre (cycles lunaires et solaires notamment). Toutes les fermes doivent ainsi respecter le rythme des saisons et le vivant sous toutes ses formes.

Dans la mesure du possible nous proposons des produits certifiés par plusieurs labels dans nos box repas bio.

Chez Les Commis, nous avons opté pour des produits BIO. Nous faisons confiance à la certification française Bio, qui répond ainsi aux normes officielles européennes. Les exploitations agricoles certifiées AB sont contrôlées tous les ans, ce qui garantit le respect strict du cahier des charges. La fiabilité du label européen est la raison pour laquelle la plupart des autres labels exigent la conformité de leurs produits au cahier des charges européen en plus de leurs propres critères. De plus, le label AB et l’Eurofeuille sont les labels bio les plus répandus, ce qui nous permet de trouver une gamme de produits relativement large afin de vous proposer des plats variés et équilibrés.

Cependant, nous ne nous contentons pas de vous proposer des produits certifiés AB. Chez Les Commis, nous avons pour objectif de rendre accessible le Bien Manger à tous. Le Bien Manger ce sont des aliments bons pour vous mais qui respectent aussi nos producteurs et notre planète. C’est pourquoi nos engagements vont au-delà des certifications bio française et européenne. Dans les box à cuisiner bio Les Commis, vous retrouvez ainsi uniquement des produits certifiés bio, de saison, issus de circuits courts et qui respectent les hommes qui les ont faits. 

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