Faux Filet aux Champignons & Sauce Porto

Faux Filet aux Champignons & Sauce Porto

Temps en cuisine
20 min
À table dans
20 min
#gourmand
#efficace
#viande
#-20min

Vous allez succomber pour cette délicieuse recette de faux filet à la sauce porto accompagné de ses champignons ! Découvrez la recette des Commis.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Faux filet Aubrac
    4 pièces
  • Champignons de Paris
    500 g
  • Crème liquide
    200 ml
  • Échalote
    2 pièces
  • Porto
    80 ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Dans votre placard :


Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Poêle (x2)

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes

    Épluchez et émincez* les échalotes Coupez les champignons en lamelles
  • 2.

    Sauce Porto

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive* Faites-y revenir les échalotes pendant 2 min Ajoutez ensuite les champignons, salez, poivrez et laissez cuire pendant 5 min Déglacez* au porto, laissez réduire* de moitié, puis versez la crème Laissez cuire 2 et 3 min et rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts
  • 3.

    Aller-retour

    Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet* d'huile d'olive Saisissez-y* les faux filets 2 min par face pour une cuisson saignante Toutes nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo

    Comment bien cuire une viande ?

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 4.

    Dressage en sauce

    Servez les faux filet de bœuf nappés de sauce porto Accompagnez-les avec des frites maison ou des carottes rôties

* Do you speak cuisine ?

  • Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur

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