Faux Filet aux Champignons & Sauce Porto

Temps en cuisine

20 min

À table dans

20 min

Gourmand

Efficace

Vous allez succomber pour cette délicieuse recette de faux filet à la sauce porto accompagné de ses champignons ! Découvrez la recette des Commis.

Ingrédients

Nombre de personnes

1.
Découpes
Épluchez et émincez* les échalotes Coupez les champignons en lamelles
2.
Sauce Porto
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive* Faites-y revenir les échalotes pendant 2 min Ajoutez ensuite les champignons, salez, poivrez et laissez cuire pendant 5 min Déglacez* au porto, laissez réduire* de moitié, puis versez la crème Laissez cuire 2 et 3 min et rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts
3.
Aller-retour
Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet* d'huile d'olive Saisissez-y* les faux filets 2 min par face pour une cuisson saignante Toutes nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo
Comment bien cuire une viande ?
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4.
Dressage en sauce
Servez les faux filet de bœuf nappés de sauce porto Accompagnez-les avec des frites maison ou des carottes rôties

Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Réduire : faire bouillir un liquide pour concentrer sa saveur