Faux Filet aux Champignons & Sauce Porto

Temps en cuisine
20 min
À table dans
20 min
Gourmand
Efficace

Vous allez succomber pour cette délicieuse recette de faux filet à la sauce porto accompagné de ses champignons ! Découvrez la recette des Commis.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Faux filet Aubrac
    4 pièces
  • Champignons de Paris
    500g
  • Crème liquide
    200ml
  • Échalote
    2 pièces
  • Porto
    80ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Dans votre placard :

    Les ustentiles :

    • couteau
    • planche à découper
    • poêle (x2)

    Préparation de la recette

    • 1.

      Découpes

      Épluchez et émincez* les échalotes Coupez les champignons en lamelles
    • 2.

      Sauce Porto

      Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive* Faites-y revenir les échalotes pendant 2 min Ajoutez ensuite les champignons, salez, poivrez et laissez cuire pendant 5 min Déglacez* au porto, laissez réduire* de moitié, puis versez la crème Laissez cuire 2 et 3 min et rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts
    • 3.

      Aller-retour

      Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet* d'huile d'olive Saisissez-y* les faux filets 2 min par face pour une cuisson saignante Toutes nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo

      Comment bien cuire une viande ?

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      Les Commis
    • 4.

      Dressage en sauce

      Servez les faux filet de bœuf nappés de sauce porto Accompagnez-les avec des frites maison ou des carottes rôties

    * Do you speak cuisine ?

    • Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
    • Émincer : couper en tranches très fines
    • Feu vif : puissance de chaleur très forte
    • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
    • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
    • Réduire : faire bouillir un liquide à feu doux pour l’épaissir et concentrer sa saveur

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