Faux Filet & Fondue d’Oignons à la Bière

Temps en cuisine
20 min
À table dans
20 min
Gourmand

Vous allez succomber pour cette délicieuse recette de faux filet et sa fondue d'oignons à la bière ! Découvrez la recette des Commis.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Faux filet Aubrac
    4 pièces
  • Oignon
    4 pièces
  • Bière blonde
    500ml
  • Beurre
    40g
  • Thon à l'huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Dans votre placard :

    Les ustentiles :

    • couteau
    • planche à découper
    • poêle
    • casserole

    Préparation de la recette

    • 1.

      Fondue d'oignons

      Épluchez et émincez* les oignons Chauffez une casserole à feu moyen avec le beurre et un filet* d'huile neutre Faites-y fondre* les oignons pendant 10 min en remuant régulièrement Ils ne doivent pas colorer, ils doivent devenir bien brillants Salez et poivrez
    • 2.

      Ça mijote !

      Au bout de 10min, ajoutez la bière Laissez mijoter* jusqu'à évaporation complète, remuez de temps à autre Réservez la fondue d'oignons à couvert* sur feu très doux* jusqu'au service
    • 3.

      Aller-retour

      Faites chauffer une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive Saisissez-y* les faux filets 2 min par face pour une cuisson saignante Toutes nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo

      Comment bien cuire une viande ?

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      Les Commis
    • 4.

      Dressage

      Déposez la fondue d'oignons sur les pavés Dégustez avec des pommes de terre sautées ou des légumes poêlés

    * Do you speak cuisine ?

    • À couvert : cuire sous un couvercle
    • Émincer : couper en tranches très fines
    • Feu doux : puissance de chaleur faible
    • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
    • Fondre : faire cuire un oignon, ou une échalote, dans un corps gras jusqu’à ce qu’il perde toute consistance solide
    • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
    • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
    • Saisir : Démarrer la cuisson d’un aliment à feu vif de sorte que la surface cuise très rapidement

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