Faux Filet & Fondue d’Oignons à la Bière

Temps en cuisine

20 min

À table dans

20 min

Gourmand

Vous allez succomber pour cette délicieuse recette de faux filet et sa fondue d'oignons à la bière ! Découvrez la recette des Commis.

Ingrédients

Nombre de personnes

1.
Fondue d'oignons
Épluchez et émincez* les oignons Chauffez une casserole à feu moyen avec le beurre et un filet* d'huile neutre Faites-y fondre* les oignons pendant 10 min en remuant régulièrement Ils ne doivent pas colorer, ils doivent devenir bien brillants Salez et poivrez
2.
Ça mijote !
Au bout de 10min, ajoutez la bière Laissez mijoter* jusqu'à évaporation complète, remuez de temps à autre Réservez la fondue d'oignons à couvert* sur feu très doux* jusqu'au service
3.
Aller-retour
Faites chauffer une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive Saisissez-y* les faux filets 2 min par face pour une cuisson saignante Toutes nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo
Comment bien cuire une viande ?
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4.
Dressage
Déposez la fondue d'oignons sur les pavés Dégustez avec des pommes de terre sautées ou des légumes poêlés

À couvert : cuire sous un couvercle
Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Fondre : faire cuire un oignon, ou une échalote, dans un corps gras jusqu’à ce qu’il perde toute consistance solide
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Saisir : Démarrer la cuisson d’un aliment à feu vif de sorte que la surface cuise très rapidement