Sortez le rôti à température ambiante 1 h avant de le cuire pour qu'il soit à température ambiante
Sortez également le beurre pour qu'il ramollisse
Préchauffez votre four en chaleur tournante* à 220°C
2.
Découpes
Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers
Épluchez les carottes et coupez-les en petits bâtonnets
Épluchez l'ail, coupez le en 2, enlevez le germe et émincez-le*
3.
Préparation du rôti
Faites des petites entailles dans le rôti et glissez-y les lamelles d'ail
Disposez-le dans un plat à four
Badigeonnez-le* de beurre mou et parsemez d'herbes de Provence
Ajoutez le romarin et le laurier sur le rôti
4.
Hop, au four !
Disposez les légumes autour du rôti
Versez un fond d'eau' à mi-hauteur des légumes environ
Salez et poivrez uniquement les légumes
Enfournez pendant 25 min
Arrosez le rôti de temps à autre avec le jus de cuisson
5.
Finitions
Vérifiez la cuisson du rôtiPiquez le rôti avec un couteau fin, posez la lame sous votre lèvre, si elle est bien chaude, le rôti est cuit
À la sortie du four, couvrez le rôti de papier aluminium et laissez reposer 5 min
La viande n'en sera que meilleure
La prochaine fois
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6.
Dressage
Servez le rôti découpé en fines tranches avec les légumessalez à votre convenance et arrosez le tout de jus de cuisson
* Do you speak cuisine ?
Badigeonner :
couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur tournante :
ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur