Poisson de la Criée
alla Puttanesca

Temps en cuisine

20 min

À table dans

20 min

#poisson

#Pâtes

#Kids friendly

#-20min

#bio

#Italie

#<600 kcal

#sans lactose

Un beau filet de poisson de la criée, accompagné de pasta alla puttanesca, spécialité napolitaine fameuse pour sa sauce tomate relevée de câpres et olives noires. Mamma mia !

Ingrédients

Nombre de personnes

poisson blanc
480 g
penne
440 g
coulis de tomate
400 ml
câpres
30 g
olives noires
30 g
ail
2 pièces

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire
Poêle
Louche
Four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*.
Hachez* les câpres grossièrement.
Épluchez puis claquez* l'ail.
Préparation de l'ail
2.
Coupe, coupe, coupe
Coupez les olives noires en 2.
Ciselez* des herbes fraîches si vous en avez.
Faites bouillir une casserole d'eau non salée pour cuire les penne.
Comment découper un piment ?
3.
Mijotage
Chauffez une grande poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y suer* l'ail 2 min en remuant.
Ajoutez les câpres et les olives.
Et les éventuelles herbes fraîchesFaites-les revenir pendant 2 min, puis ajoutez le coulis de tomates.
Laissez cuire 7 à 8 min à feu doux*.
4.
Joyeux mélange
Plongez les penne dans l'eau bouillante pendant 7 à 8 min.
Disposez le poisson dans le plat à four. Arrosez-le d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
Enfournez le tout pendant 10 à 12 min.
Jusqu'à ce que le poisson s'effeuille* et soit bien nacré.
5.
Poisson rôti
Conservez une louche d'eau de cuisson.
Égouttez les penne et versez-les directement dans la poêle.
Mélangez bien pour les enrober de sauce et ajoutez l'eau de cuisson au fur et à mesure.
Afin de lier* la sauce.
La prochaine fois
Recevez nos paniers recettes
Livraison partout en France
6.
Buon appetito !
Servez la pasta puttanesca avec le poisson rôti.
Les câpres sont déjà bien salées, inutile d'en rajouter !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Lier : épaissir, donner du velouté à une sauce en y ajoutant œuf, farine, eau de cuisson…
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau