Poisson de la Criée
alla Puttanesca

Name: Poisson de la Criée alla Puttanesca
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 480 g poisson blanc; 400 ml coulis de tomate; 80 g olives noires; 440 g penne; 30 g câpres; 2 pièces ail; 2 traits Huile d'olive

Temps en cuisine

15 min

À table dans

25 min

#poisson

#Pâtes

#Kids friendly

#-20min

#bio

#Italie

#sans lactose

#<600 kcal

4,2/5

(116 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un beau filet de poisson de la criée, accompagné de pasta alla puttanesca, spécialité napolitaine fameuse pour sa sauce tomate relevée de câpres et olives noires. Mamma mia !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

poisson blanc
480 g
coulis de tomate
400 ml
olives noires
80 g
penne
440 g
câpres
30 g
ail
2 pièces

Dans votre placard

Huile d'olive
2 traits

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole, Passoire, Poêle, Louche, Four & plat adapté

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*.
Hachez* les câpres grossièrement.
Épluchez puis claquez* l'ail.
Préparation de l'ail
2.
Coupe, coupe, coupe
Coupez les olives noires en 2.
Ciselez* des herbes fraîches si vous en avez.
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les penne.
Comment découper un piment ?
3.
Mijotage
Chauffez une grande poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y suer* l'ail 2 min en remuant.
Ajoutez les câpres et les olives.
Et les éventuelles herbes fraîchesFaites-les revenir pendant 2 min, puis ajoutez le coulis de tomates.
Laissez cuire 7 à 8 min à feu doux*.
4.
Joyeux mélange
Disposez le poisson dans un plat à four. Arrosez-le d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
Enfournez le tout pendant 10 à 12 min.
Jusqu'à ce que le poisson s'effeuille* et soit bien nacré.
Plongez les penne dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
5.
Poisson rôti
Conservez une louche d'eau de cuisson des pâtes.
Égouttez les penne et versez-les directement dans la poêle.
Mélangez bien pour les enrober de sauce et ajoutez l'eau de cuisson au fur et à mesure.
Afin de lier* la sauce.
La prochaine fois
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6.
Buon appetito !
Ajustez l'assaisonnement à votre goût, puis servez la pasta puttanesca avec le poisson rôti.

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Lier : épaissir, donner du velouté à une sauce en y ajoutant œuf, farine, eau de cuisson…
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau