Salade de Radis
Petit Épeautre et Saumon Fumé

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher les pommes de terre puis les détailler en cubes.

  Équeuter les radis puis les émincer en fines rondelles.

  Détailler la pomme en cubes.

  Éplucher l'oignon puis détailler ½ de l'oignon en cubes.

  Ciseler la ciboulette.

  Détailler le saumon fumé en lanières.

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• 2.

  Préparation

  1. Faire tremper le petit épeautre pendant 2 heures, l'égoutter et le rincer.

  2. Mettre le petit épeautre rincé et 200 g d'eau dans le bol, puis cuire 35 min/80°C/sens inverse/vitesse 1.

     Laisser reposer 10 minutes dans le bol avant d'égoutter et réserver.

  3. Mettre 400 g d'eau dans le bol. Insérer le panier cuisson et y mettre les pommes de terre, puis cuire 20 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le panier cuisson et transvaser les pommes de terre dans un récipient, puis réserver.

  4. Mettre l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde, le sel et le poivre dans le bol, puis mélanger 15 sec/vitesse 4. Transvaser dans un saladier. Ajouter le petit épeautre, les pommes de terre, les radis, la pomme et l'oignon, puis mélanger délicatement. Réserver.

  5. Mettre le fromage frais et la ciboulette dans le bol, puis mélanger 5 sec/vitesse 3. Garnir la salade avec des lanières de saumon, d'une quenelle de fromage à la ciboulette.

     Décorer de jeunes pousses, puis servir.