Crumble de Sarrasin
aux Légumes du Soleil et Mozzarella d'Angèle

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

#végé

#La Guinguette d'Angèle

#IG bas

#Crumble

#-20min

#sans gluten

4,4/5

(63 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Angèle sort de sa Guinguette pour vous proposer ce beau crumble de légumes d'été au sarrasin. Plein de bienfaits, le sarrasin a l'avantage d'être IG bas et riche en protéines végétales. On n'oublie pas la gourmandise avec une belle mozzarella.

Ingrédients

Nombre de personnes

parmesan râpé
160 g
beurre demi-sel
150 g
mozzarella
2 pièces
poivron
500 g
aubergine
600 g
farine de sarrasin
200 g
tomates
400 g
romarin frais
2 tiges
oignon jaune
2 pièces

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Sauteuse ou poêle
Saladier
Four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Préchauffez le four à 210°C en chaleur tournante*.
Épluchez l'oignon puis émincez-le*.
Coupez les extrémités du poivron, ôtez le cœur et les pépins puis coupez-le en lamelles.
Coupez l'aubergine en cubes.
Coupez la tomate en cubes.
Efeuillez et ciselez* le romarin.
Comment émincer un oignon ?
Comment tailler un poivron ?
Comment ciseler les herbes rapidement ?
2.
Et que ça saute
Chauffez une sauteuse* ou poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y suer* l'oignon et le poivron pendant 5 min.
3.
Et les aubergines
Ajoutez ensuite l'aubergine et laissez cuire 5 min en remuant.
Salez et poivrez.
Les légumes doivent être légèrement grillés.
4.
Crumble
Dans un saladier, ajoutez la farine de sarrasin, le parmesan, le romarin et le beurre.
Mélangez le tout du bout des doigts pour réaliser un crumble.Jusqu'à obtenir une texture sableuse à gros grains.
5.
Un tour au four
Dans un plat à four, disposez les légumes et recouvrez-les de crumble.
Enfournez environ 30 min en fonction de votre four.
Il faut que le crumble brunisse légèrement et soit croustillant.
La prochaine fois
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6.
La belle mozza
Laissez refroidir quelques minutes.
Une fois tiède, disposez la mozzarella fraîche sur le crumble, arrosée d'un filet d’huile d’olive.

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau