Assiette Libanaise FG

Des petites galettes de pois chiches maison à tremper dans une sauce crémeuse et accompagnées de frites de carottes et de crudités rafraîchissantes, un plat idéal pour le printemps !
35’
(131)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Yaourt de brebis1 2
Radis rond100 g200 g
Salade sucrine1 2
Citron jaune BIO0.5 0.5
Cumin3 g6 g
Carotte 3 5.01
Menthe fraîche2 tiges2 tiges
Farine semi-complète40 g80 g
Farine de pois chiche125 g250 g
Eau250 ml450 ml
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • économe x 1
  • planche à découper x 1
  • râpe fine x 1
  • presse-agrume x 1
  • louche x 1
  • fouet x 1
  • bol x 1
  • saladier x 2
  • grande poêle x 1
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson
  • essoreuse à salade

Préparation

1

Carottes parfumées

Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets et disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Arrosez d'huile d'olive, parsemez de la moitié du cumin puis salez et poivrez. Enfournez pour 30 à 35 min dans le four chaud.
2

Pendant ce temps-là

Dans un saladier : Coupez les radis en 4. Effeuillez* la sucrine. Effeuillez et ciselez* la menthe. Zestez* le citron avec une râpe fine puis pressez son jus (cf quantité). Ajoutez d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.
3

Pâte à crêpes

Dans un autre saladier, fouettez le mélange de farines avec l'eau (cf quantité). Jusqu'à ce que la consistance soit bien lisse. Ajoutez le reste du cumin et salez à votre goût.
4

Sauce yaourt

Dans un bol, mélangez le yaourt avec un trait d'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées si vous le souhaitez !
5

Crêpes dosas

Chauffez une grande poêle à feu vif* avec un trait d'huile d'olive. Déposez 3 petites louches de pâte dans la poêle pour former les crêpes. Faites-les cuire environ 1 min par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte. Rajoutez un peu d'huile si besoin.
6

Comme un mezze

Vérifiez la cuisson des carottes, elles doivent être fondantes. Servez les carottes rôties avec la salade citronnée. Accompagnez de sauce yaourt et des crêpes de pois chiches.