Assiette Libanaise FG

Temps en cuisine
35 min
À table dans
45 min
Créatif
Nutrition
3,8/5
(132 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Des petites galettes de pois chiches maison à tremper dans une sauce crémeuse et accompagnées de frites de carottes et de crudités rafraîchissantes, un plat idéal pour le printemps !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Yaourt de brebis
    2 pièces
  • Radis rond
    200g
  • Salade sucrine
    2 pièces
  • Citron jaune BIO
    1 pièce
  • Cumin
    6g
  • Carotte
    5 pièces
  • Menthe fraîche
    4 tiges
  • Farine semi-complète
    80g
  • Farine de pois chiche
    220g

Dans votre placard :

  • Eau
    450ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • économe
  • planche à découper
  • râpe fine
  • presse-agrume
  • louche
  • fouet
  • bol
  • saladier (x2)
  • grande poêle
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson
  • essoreuse à salade

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Carottes parfumées

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets et disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Arrosez d'huile d'olive, parsemez de la moitié du cumin puis salez et poivrez. Enfournez pour 30 à 35 min dans le four chaud.
  • 2.

    Pendant ce temps-là

    Dans un saladier : Coupez les radis en 4. Effeuillez* la sucrine. Effeuillez et ciselez* la menthe. Zestez* le citron avec une râpe fine puis pressez son jus (cf quantité). Ajoutez d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.
  • 3.

    Pâte à crêpes

    Dans un autre saladier, fouettez le mélange de farines avec l'eau (cf quantité). Jusqu'à ce que la consistance soit bien lisse. Ajoutez le reste du cumin et salez à votre goût.
  • 4.

    Sauce yaourt

    Dans un bol, mélangez le yaourt avec un trait d'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées si vous le souhaitez !
  • 5.

    Crêpes dosas

    Chauffez une grande poêle à feu vif* avec un trait d'huile d'olive. Déposez 3 petites louches de pâte dans la poêle pour former les crêpes. Faites-les cuire environ 1 min par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte. Rajoutez un peu d'huile si besoin.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Comme un mezze

    Vérifiez la cuisson des carottes, elles doivent être fondantes. Servez les carottes rôties avec la salade citronnée. Accompagnez de sauce yaourt et des crêpes de pois chiches.

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Zeste : écorce d’agrume, râpée ou coupée en petits morceaux