Aubergine Teriyaki
au Riz de Camargue

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#Asiatique

#végé

#healthy

#créatif

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans lactose

4,5/5

(133 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

L'aubergine se japonise ! Fondante à souhait et enrobée de sauce teriyaki, voilà une chouette façon d’accommoder ce légume de saison. Quelques cébettes et graines de sésame terminent ce plat en beauté.

Ingrédients

Nombre de personnes

Aubergine
600 g
Riz
320 g
Concombre
1 pièce
Cébette
1 pièce
Sauce teriyaki
100 g
Huile de sésame
20 g
Vinaigre de riz
30 g
Graines de sésame
2 c.s.

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Poêle
Passoire
Écumoire
Bol

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Petits dés
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire l'aubergine.
Coupez l'aubergine en petits dés.
Retirez la 1ʳᵉ peau de la cébette si nécessaire puis émincez-la* (cf. quantité).
Comment préparer la cébette ?
2.
Repêchage
Plongez les dés d'aubergine dans l'eau bouillante pendant 5 min.
Puis, égouttez-les à l'aide d'une écumoire et gardez l'eau pour cuire le riz.N'hésitez pas à presser légèrement l'aubergine pour retirer l'excédent d'eau. Réservez l'aubergine pour la suite.
3.
Petits cubes
Plongez le riz dans l'eau de cuisson des aubergines pendant 12 min.
Épluchez et coupez le concombre (cf. quantité) en cubes.
Mettez-le dans un bol, salez et poivrez.
4.
Finitions laquées
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*.
Faites y cuire les dés d'aubergines égouttés pendant 5 min.
Ajoutez les graines de sésame.
Versez l'assaisonnement teriyaki et laissez caraméliser 1 min.Baissez le feu si ça caramélise trop vite.
La prochaine fois
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5.
Service croquant
Goûtez puis égouttez le riz et servez-le dans des assiettes avec l'aubergine teriyaki.
Parsemez de cébette et de dés de concombre avant de déguster.

* Do you speak cuisine ?

Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)