Aubergines Rôties,
Houmous et Salade de Tomates

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*.

  Coupez l'aubergine en cubes.

  Coupez la tomate en quartiers.

  Épluchez l'échalote, puis ciselez-la* (cf. quantité).

  Épluchez l'ail et coupez-le en 2 pour retirer le germe.

  arrow_right_altComment tailler une échalote ?

• 2.

  Un tour au four

  Disposez les cubes d'aubergine dans un plat ou sur une plaque couverte de papier cuisson.

  Badigeonnez-les* généreusement d'huile d'olive, salez et poivrez puis enfournez pendant 30 min.

• 3.

  Salade de tomates

  Dans un saladier, mélangez bien les tomates, l'échalote ciselée, un filet* d'huile d'olive et le vinaigre de votre choix (cf. quantité).

• 4.

  Pesto maison

  Dans la cuve d'un mixeur, mettez :
  les tiges de persil, le parmesan, l'huile d'olive, les amandes effilées, et l'ail épluché et dégermé (cf. quantités).
  Dosez d'ail selon votre goût.Salez et poivrez bien.
  Mixez jusqu'à obtenir un pesto lisse.

• 5.

  Œuf mollet

  Si vous souhaitez un œuf mollet avec le plat, faites bouillir une casserole d'eau pour cuire les œufs.

  Plongez les œufs (cf. quantité) dans l'eau bouillante pendant 6 min. 

  Au bout de 6 min de cuisson, plongez immédiatement les œufs dans de l'eau froide. Pour couper leur cuisson et les refroidir. Écalez-les* délicatement, directement dans l'eau.

• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Dans des assiettes creuses, déposez les aubergines, puis la salade de tomates et pour finir le houmous.

  Déposez les œufs mollets coupés en 2 puis arrosez le tout de pesto.