Aubergines Rôties,
Houmous et Salade de Tomates

Name: Aubergines Rôties, Houmous et Salade de Tomates
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g aubergine; 200 g houmous; 6 tiges persil frais; 400 g tomates; 50 g parmesan râpé; 30 g amandes effilées; 1 pièce ail; 1 pièce Échalote; 4 pièces Œuf; 2 c.s. vinaigre; 8 c.s. Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

#nutrition

#végé

#bio

#IG bas

#Œufs non inclus

#-20min

#sans gluten

#<600 kcal

4,2/5

(17 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une assiette d'inspiration méditerranéenne qui mêle aubergines rôties fondantes, houmous onctueux et tomates fraîches. Sans oublier un pesto de persil maison et des œufs mollets au jaune coulant.

NOUVEAU

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Prix / assiette : NaN €NaN €

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aubergine
600 g
houmous
200 g
persil frais
6 tiges
tomates
400 g
parmesan râpé
50 g
amandes effilées
30 g
ail
1 pièce
Échalote
1 pièce

Dans votre placard

Œuf
4 pièces
vinaigre
2 c.s.
Huile d'olive
8 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Saladier, Mixeur, Casserole, Passoire, Four & plat adapté

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*.
Coupez l'aubergine en cubes.
Coupez la tomate en quartiers.
Épluchez l'échalote, puis ciselez-la* (cf. quantité).
Épluchez l'ail et coupez-le en 2 pour retirer le germe.
Comment tailler une échalote ?
2.
Un tour au four
Disposez les cubes d'aubergine dans un plat ou sur une plaque couverte de papier cuisson.
Badigeonnez-les* généreusement d'huile d'olive, salez et poivrez puis enfournez pendant 30 min.
3.
Salade de tomates
Dans un saladier, mélangez bien les tomates, l'échalote ciselée, un filet* d'huile d'olive et le vinaigre de votre choix (cf. quantité).
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 min
Prix / assiette : NaN €NaN €
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Partout en France
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B-Corp
4.
Pesto maison
Dans la cuve d'un mixeur, mettez :
les tiges de persil, le parmesan, l'huile d'olive, les amandes effilées, et l'ail épluché et dégermé (cf. quantités).
Dosez d'ail selon votre goût.Salez et poivrez bien.
Mixez jusqu'à obtenir un pesto lisse.
5.
Œuf mollet
Si vous souhaitez un œuf mollet avec le plat, faites bouillir une casserole d'eau pour cuire les œufs.
Plongez les œufs (cf. quantité) dans l'eau bouillante pendant 6 min.
Au bout de 6 min de cuisson, plongez immédiatement les œufs dans de l'eau froide. Pour couper leur cuisson et les refroidir. Écalez-les* délicatement, directement dans l'eau.
6.
Dressage
Dans des assiettes creuses, déposez les aubergines, puis la salade de tomates et pour finir le houmous.
Déposez les œufs mollets coupés en 2 puis arrosez le tout de pesto.

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* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Écaler : ôter la coquille des œufs mollets ou durs
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe