Pancakes à la Ricotta & Chou-Fleur

Temps en cuisine
20 min
À table dans
30 min
Créatif
3,8/5
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Notre Chef Owen a eu la bonne idée d'ajouter de la ricotta dans son appareil à pancakes, aucun compromis entre le moelleux et la gourmandise !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Œufs BIO
    2 pièces
  • Pulpe de tomate BIO
    400ml
  • Chou fleur
    1 pièce
  • Parmigiano Reggiano
    40g
  • Farine de blé BIO
    60g
  • Olives de Kalamata Kalios
    40g
  • Câpres au sel
    40g
  • Ail frais
    2 pièces

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • planche à découper
  • couteau
  • casserole
  • saladier
  • fouet
  • poêle
  • cuillère
  • spatule
  • passoire

Préparation de la recette

  • 1.

    Petits bouquets

    Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour cuire le chou-fleur Coupez le chou-fleur en sommités* Taillez le pied en cubes : pas de gâchis ! Écrasez la gousse d'ail sous la paume de votre main Rincez bien les câpres

    Comment tailler le brocoli en sommités ?

  • 2.

    Pâte à pancakes

    Dans un saladier, cassez l'œuf ajoutez la farine, le parmesan et la ricotta Ajoutez une càs* d'huile d'olive, poivrez et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène Réservez au frais jusqu'à la cuisson Plongez le chou-fleur dans l'eau bouillante pour 6 min Jusqu'à ce qu'ils soient fondants
  • 3.

    Aller-retour

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un trait* d'huile d'olive et la gousse d'ail Dans la poêle chaude, déposez 6 càs de pâte à pancakes Faites-les cuire 5 min environ, en les retournant à mi-cuisson Utilisez une spatule pour les retourner délicatement
  • 4.

    Finitions à feu doux

    Ajoutez la pulpe de tomate, les olives et les câpres Faites cuire à feu doux 5 min
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Service bien saucé

    Au dernier moment, ajoutez le chou-fleur dans la poêle puis servez aussitôt

* Do you speak cuisine ?

  • Càs : cuillère à soupe rase
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Sommités (tailler des)  : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli

Nos tutos vidéos

  • Comment tailler le brocoli en sommités ?