Biryani à l'Indienne
aux Amandes

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#bio

#végé

#nutrition

#créatif

#-20min

#Recette légume

#IG bas

#vegan

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

4,2/5

(93 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Direction l'Inde avec ce Biryani façon Buddha bowl composé d'un riz parfumé, d'une poêlée de carottes, de courgettes et d'oignons fondants à la cannelle... Le tout nappé d'une sauce crémeuse et citronnée.

Ingrédients

Nombre de personnes

courgette
720 g
boisson soja
400 ml
carotte
600 g
riz semi-complet
300 g
amandes effilées
30 g
citron
1 pièce
oignon jaune
1 pièce
cumin
2 c.c.
raisins secs
30 g
curry
2 c.c.
cannelle
2 pincées

Dans votre placard :

huile neutre
4 c.s.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Sauteuse avec couvercle
Casserole
Passoire fine
Bol
Râpe à gros trous
Zesteur ou économe
Presse-agrume

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Amandes
Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le riz (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz).
À l’aide d’une passoire fine, rincez le riz et faites-le cuire pendant 17 min.
Dans une sauteuse ou une grande poêle, à feu moyen/vif* et sans ajout de matière grasse, torréfiez* les amandes pendant 2 min.
Réservez-les pour le dressage.
Comment torréfier les graines et les noix ?
2.
Mise en place
Lavez et râpez les carottes à l’aide d’une râpe à gros trous.
Vous pouvez aussi les couper en fines rondelles.Lavez et coupez les courgettes en rondelles.
Pelez et émincez* l’oignon (cf. quantité).
Dans un bol, lavez, zestez* et pressez le citron (cf. quantité).
Comment émincer un oignon ?
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
3.
Légumes
Dans la sauteuse ayant servi aux amandes, à feu moyen, versez l'huile neutre* puis faites revenir l'oignon pendant 2 min.
Ajoutez les carottes avec les courgettes, les raisins secs, les épices Biryani, la boisson soja, du sel et du poivre.
Mélangez et laissez mijoter* pendant 15 min, à couvert*, en mélangeant régulièrement.
4.
Sauce & Riz
Ajoutez les zestes et le jus de citron.
Ajoutez du sel et du poivre puis mélangez.
Une fois le riz cuit, égouttez-le.
Salez et poivrez selon votre goût avant de bien mélanger.
La prochaine fois
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5.
Dressage
Servez un lit de riz, disposez les légumes sur le dessus, nappez de sauce, puis parsemez le tout d’amandes effilées.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur