Bœuf Mijoté aux Légumes

Préparation de la recette

• 1.

  Découpes à gogo

  Sortez la viande pour qu’elle soit à température ambiante Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles Coupez les champignons en lamelles, les navets en petits morceaux et les endives en tronçons Épluchez les oignons et émincez-les* finement Coupez la viande en gros dés
• 2.

  Bœuf bien doré

  Chauffez une cocotte à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive Faites-y revenir la viande quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée Débarrassez-la dans une assiette
• 3.

  Petits légumes

  Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et les champignons Ajoutez les carottes et les navets et laissez cuire 5 à 8 min Remettez la viande, ajoutez le vin et le fond de veau puis mélangez La viande doit être couverte à hauteur*
• 4.

  Ça mijote

  Ajoutez le ras el hanout, la pulpe de tomates, le sucre, le bouquet garni*, salez et poivrez Laissez mijoter* pendant 2 à 3 h, selon la tendreté de la viande Remuez de temps en temps, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez de l'eau si nécessaire
• La prochaine fois

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• 5.

  Service

  Servez bien chaud avec de la semoule ou du boulgour