Une recette

Conçues et imaginées pour nos paniers recettes


Kefta de Bœuf
& Aubergines à la Marocaine

Temps en cuisine
20 min
À table dans
30 min
#Afrique
#-20min
#viande
#IG bas
#Kids friendly
#sans lactose

Réalisez des keftas maison avec du bœuf de l’Aveyron et twistés par la menthe, les zestes de citron et le Ras El Hanout, un mélange d’épices typique du Maghreb. À dévorer avec une salsa aux olives !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

  • Bœuf haché
    500 g
  • aubergine
    600 g
  • Menthe fraiche
    8 tiges
  • Olives vertes
    40 g
  • Semoule
    300 g
  • Citron
    1 pièce
  • Piques en bois
    8 pièces
  • Raz el hanout
    2 c.c.
  • raisins secs blonds
    20 g

Dans votre placard

  • Huile d'olive
    2 traits
  • eau
    320 ml
  • sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Bouilloire, Bol, Assiette, Saladier, Poêle, Casserole, Presse-agrume, Zesteur ou économe

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Préparation de la recette

  • 1.

    Belle semoule

    Faites bouillir l'eau (cf. quantité).

    Disposez la semoule dans un saladier, ajoutez un filet* d’huile d’olive et salez.

    Versez l’eau bouillante, mélangez et couvrez avec une assiette jusqu’au service.

  • 2.

    Découpes parfumées

    Rincez le citron et la menthe.

    Dans un saladier, prélevez la moitié du zeste* du citron pour 2 personnes (tout pour 4).
    Effeuillez* et ciselez* la menthe (cf. quantité).

    Ajoutez la moitié dans le saladier, disposez le reste dans un bol.

    Découpez l'aubergine en petits dés.

    Comment prélever le zeste d'un agrume ?

    Comment ciseler les herbes rapidement ?

  • 3.

    La main à la pâte

    Dans le saladier, ajoutez le bœuf haché, le ras el hanout et poivrez légèrement.

    Mélangez bien du bout des doigts.

    Formez 3 boulettes allongées par personne.

    Plantez les piques dedans en serrant bien la viande autour.Les keftas sont prêtes, réservez-les en attendant la cuisson.

  • 4.

    Kefta avec les doigts

    Dans une grande poêle, chauffez un filet d'huile d'olive à feu vif* et faites-y revenir* les dés d'aubergine 5 min.

    Mélangez puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 5 min de plus.

    Réservez une fois l'aubergine fondante.

  • 5.

    Sauce acidulée

    Coupez les olives en rondelles et disposez-les dans le bol avec la menthe.

    Ajoutez une càs* d’huile d’olive et les raisins secs.

    Pressez le jus du citron et mélangez bien.

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Cuisson express

    Dans la même poêle, chauffez un filet d’huile d’olive à feu vif.

    Faites y dorer les keftas 3 à 4 min en les retournant régulièrement sur toutes les faces.

    Servez aussitôt avec la semoule, l'aubergine et la sauce acidulée.

* Do you speak cuisine ?

  • Càs : cuillère à soupe rase
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
  • Zeste : écorce d’agrume, râpée ou coupée en petits morceaux

Nos tutos vidéos

Valeurs nutritionnelles

Pour 100 gPour 1 portion

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts

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