Kefta de Bœuf
& Aubergines à la Marocaine

Name: Kefta de Bœuf & Aubergines à la Marocaine
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Bœuf haché; 600 g aubergine; 8 tiges Menthe fraiche; 40 g Olives vertes; 300 g Semoule; 1 pièce Citron; 8 pièces Piques en bois; 2 c.c. Raz el hanout; 20 g raisins secs blonds; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Poivre; 2 pincées Sel; 320 ml eau

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#Afrique

#-20min

#viande

#IG bas

#Kids friendly

#sans lactose

Réalisez des keftas maison avec du bœuf de l’Aveyron et twistés par la menthe, les zestes de citron et le Ras El-Hanout, un mélange d’épices typique du Maghreb. À dévorer avec une salsa aux olives !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Bœuf haché
500 g
aubergine
600 g
Menthe fraiche
8 tiges
Olives vertes
40 g
Semoule
300 g
Citron
1 pièce
Piques en bois
8 pièces
Raz el hanout
2 c.c.
raisins secs blonds
20 g

Dans votre placard

Huile d'olive
2 traits
Poivre
2 pincées
Sel
2 pincées
eau
320 ml

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Bouilloire, Bol, Assiette, Saladier, Poêle, Casserole, Presse-agrume, Zesteur ou économe

Recevez chez vous chaque semaine les meilleurs ingrédients français et bio.

Préparation de la recette

1.
Belle semoule
Faites bouillir l'eau (cf. quantité).
Disposez la semoule dans un saladier, ajoutez un filet* d’huile d’olive et salez.
Versez l’eau bouillante, mélangez et couvrez avec une assiette jusqu’au service.
2.
Découpes parfumées
Rincez le citron et la menthe.
Dans un saladier, prélevez la moitié du zeste* du citron pour 2 personnes (tout pour 4).
Effeuillez* et ciselez* la menthe (cf. quantité).
Ajoutez la moitié dans le saladier, disposez le reste dans un bol.
Découpez l'aubergine en petits dés.
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
Comment ciseler les herbes rapidement ?
3.
La main à la pâte
Dans le saladier, ajoutez le bœuf haché, le raz el hanout et poivrez légèrement.
Mélangez bien du bout des doigts.
Formez 3 boulettes allongées par personne.
Plantez les piques dedans en serrant bien la viande autour.Les keftas sont prêtes, réservez-les en attendant la cuisson.
4.
Kefta avec les doigts
Dans une grande poêle, chauffez un filet d'huile d'olive à feu vif* et faites-y revenir* les dés d'aubergine 5 min.
Mélangez puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 5 min de plus.
Réservez une fois l'aubergine fondante.
5.
Sauce acidulée
Coupez les olives en rondelles et disposez-les dans le bol avec la menthe.
Ajoutez une càs* d’huile d’olive et les raisins secs.
Pressez le jus du citron et mélangez bien.
La prochaine fois
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6.
Cuisson express
Dans la même poêle, chauffez un filet d’huile d’olive à feu vif.
Faites y dorer les keftas 3 à 4 min en les retournant régulièrement sur toutes les faces.
Servez aussitôt avec la semoule, l'aubergine et la sauce acidulée.

* Do you speak cuisine ?

Càs : cuillère à soupe rase
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
Zeste : écorce d’agrume, râpée ou coupée en petits morceaux