Boudin noir aux Pommes & Purée de Panais

Temps en cuisine

25 min

À table dans

35 min

#porc

#sans gluten

#gourmand

#Recette légume

#sans lactose

4,5/5

(37 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Avis aux amateurs ! Un boudin noir Bleu Blanc Cœur avec une purée fondante au panais et aux pommes de terre, et d'irrésistibles pommes pepsées par le romarin frais... Un régal !

Ingrédients

Nombre de personnes

Boudins noirs
4 pièces
Pomme
2 pièces
Panais
800 g
Pommes de terre
400 g
Romarin frais
2 tiges

Dans votre placard :

Beurre
2 noix
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Économe
Planche à découper
Casserole
Passoire
Fouet

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
À l'eau
Épluchez les pommes de terre et le panais. Coupez-les en cubes ou en tronçons. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux* 25 à 30 min.
2.
Pas de pépins !
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante*. Épluchez la pomme, coupez-la en quatre puis ôtez les pépins. Recoupez chaque quartier en 2 dans la longueur.
3.
Un tour au four
Disposez la pomme et le boudin noir dans un plat à four, arrosez d'huile neutre*. Effeuillez* le romarin et disposez des petites noix* de beurre sur les pommes. Salez, poivrez et enfournez pendant 15 à 20 min dans le four chaud. Jusqu'à ce que les pommes soient fondantes et le boudin chaud à cœur*.
4.
Belle purée
Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant. S'ils sont fondants, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les avec un fouet en ajoutant du beurre à votre convenance au fur et à mesure, salez et poivrez. Pour une version sans lactose, utilisez de l'huile d'olive.
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5.
Ch'est chaud
Servez le boudin noir et les pommes rôties sans attendre avec la purée de panais et régalez-vous ! Pour une purée bien fine, passez les légumes au presse-purée !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Feu doux : puissance de chaleur faible
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Noix de beurre : environ 15 g de beurre