Name: Boudin noir aux Pommes & Purée de Panais
Prep time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pièces Boudins noirs; 2 pièces Pomme; 800 g Panais; 400 g Pommes de terre; 2 tiges Romarin frais; 2 noix Beurre; 2 traits Huile neutre; 2 pincées Sel & poivre

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Boudin noir aux Pommes & Purée de Panais

Temps en cuisine

25 min

À table dans

35 min

#porc

#sans gluten

#gourmand

#sans lactose

4,5/5

(37 notes)

Testée et approuvée
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Avis aux amateurs ! Un boudin noir Bleu Blanc Cœur avec une purée fondante au panais et aux pommes de terre, et d'irrésistibles pommes pepsées par le romarin frais... Un régal !

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Boudins noirs
4 pièces
Pomme
2 pièces
Panais
800 g
Pommes de terre
400 g
Romarin frais
2 tiges

Dans votre placard

Beurre
2 noix
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Économe, Planche à découper, Casserole, Passoire, Fouet

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Préparation de la recette

1.
À l'eau
Épluchez les pommes de terre et le panais. Coupez-les en cubes ou en tronçons. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux* 25 à 30 min.
2.
Pas de pépins !
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante*. Épluchez la pomme, coupez-la en quatre puis ôtez les pépins. Recoupez chaque quartier en 2 dans la longueur.
3.
Un tour au four
Disposez la pomme et le boudin noir dans un plat à four, arrosez d'huile neutre*. Effeuillez* le romarin et disposez des petites noix* de beurre sur les pommes. Salez, poivrez et enfournez pendant 15 à 20 min dans le four chaud. Jusqu'à ce que les pommes soient fondantes et le boudin chaud à cœur*.
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qui aiment cuisiner sain et en 20 min
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B-Corp
4.
Belle purée
Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant. S'ils sont fondants, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les avec un fouet en ajoutant du beurre à votre convenance au fur et à mesure, salez et poivrez. Pour une version sans lactose, utilisez de l'huile d'olive.
5.
Ch'est chaud
Servez le boudin noir et les pommes rôties sans attendre avec la purée de panais et régalez-vous ! Pour une purée bien fine, passez les légumes au presse-purée !

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* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Feu doux : puissance de chaleur faible
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Noix de beurre : environ 15 g de beurre