Boudin noir aux Pommes & Purée de Panais

Temps en cuisine
25 min
À table dans
35 min
Gourmand
4,5/5
(36 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Avis aux amateurs ! Un boudin noir Bleu Blanc Cœur avec une purée fondante au panais et aux pommes de terre, et d'irrésistibles pommes pepsées par le romarin frais... Un régal !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Boudins noirs
    4 pièces
  • Pomme
    2 pièces
  • Panais
    800g
  • Pommes de terre
    400g
  • Romarin frais
    2 tiges

Dans votre placard :

  • Beurre
    2 noix
  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • économe
  • planche à découper
  • casserole
  • passoire
  • fouet
  • four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    À l'eau

    Épluchez les pommes de terre et le panais. Coupez-les en cubes ou en tronçons. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux* 25 à 30 min.
  • 2.

    Pas de pépins !

    Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante*. Épluchez la pomme, coupez-la en quatre puis ôtez les pépins. Recoupez chaque quartier en 2 dans la longueur.
  • 3.

    Un tour au four

    Disposez la pomme et le boudin noir dans un plat à four, arrosez d'huile neutre*. Effeuillez* le romarin et disposez des petites noix* de beurre sur les pommes. Salez, poivrez et enfournez pendant 15 à 20 min dans le four chaud. Jusqu'à ce que les pommes soient fondantes et le boudin chaud à cœur*.
  • 4.

    Belle purée

    Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant. S'ils sont fondants, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les avec un fouet en ajoutant du beurre à votre convenance au fur et à mesure, salez et poivrez. Pour une version sans lactose, utilisez de l'huile d'olive.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Ch'est chaud

    Servez le boudin noir et les pommes rôties sans attendre avec la purée de panais et régalez-vous ! Pour une purée bien fine, passez les légumes au presse-purée !

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Noix de beurre : environ 15 g de beurre