Boudin noir aux Pommes & Purée de Panais

Temps en cuisine

25 min

À table dans

35 min

Gourmand

4,5/5

(36 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Avis aux amateurs ! Un boudin noir Bleu Blanc Cœur avec une purée fondante au panais et aux pommes de terre, et d'irrésistibles pommes pepsées par le romarin frais... Un régal !

Ingrédients

Nombre de personnes

Boudins noirs
4 pièces
Pomme
2 pièces
Panais
800g
Pommes de terre
400g
Romarin frais
2 tiges

Dans votre placard :

Beurre
2 noix
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
économe
planche à découper
casserole
passoire
fouet
four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

1.
À l'eau
Épluchez les pommes de terre et le panais. Coupez-les en cubes ou en tronçons. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux* 25 à 30 min.
2.
Pas de pépins !
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante*. Épluchez la pomme, coupez-la en quatre puis ôtez les pépins. Recoupez chaque quartier en 2 dans la longueur.
3.
Un tour au four
Disposez la pomme et le boudin noir dans un plat à four, arrosez d'huile neutre*. Effeuillez* le romarin et disposez des petites noix* de beurre sur les pommes. Salez, poivrez et enfournez pendant 15 à 20 min dans le four chaud. Jusqu'à ce que les pommes soient fondantes et le boudin chaud à cœur*.
4.
Belle purée
Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant. S'ils sont fondants, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les avec un fouet en ajoutant du beurre à votre convenance au fur et à mesure, salez et poivrez. Pour une version sans lactose, utilisez de l'huile d'olive.
La prochaine fois
Recevez nos paniers recettes
Livraison partout en France
5.
Ch'est chaud
Servez le boudin noir et les pommes rôties sans attendre avec la purée de panais et régalez-vous ! Pour une purée bien fine, passez les légumes au presse-purée !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
Feu doux : puissance de chaleur faible
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Noix de beurre : environ 15 g de beurre