Bouillon Thaï
aux Shiitakés & à la Citronnelle

Temps en cuisine

15 min

À table dans

25 min

#vegan

#végé

#healthy

#efficace

#Asiatique

#Envie d'Asie

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

Un bouillon léger et parfumé aux saveurs lointaines et délicates. Citronnelle, gingembre frais et sauce soja apportent un équilibre et un goût unique à ce bouillon de légumes thaï. À déguster avec un bon riz de Camargue.

Ingrédients

Nombre de personnes

Shiitaké
160 g
Champignons de Paris
250 g
Riz
320 g
Chou chinois
0.5 pièce
Citronnelle
1 pièce
Carotte
2 pièces
Sauce soja
1 pièce
bouillon de légumes
1 pièce
Gingembre frais
30 g

Dans votre placard :

Eau
1200 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole (x2)
Passoire fine
Verre doseur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Épluchez et émincez* finement la carotte en biseaux*.
Émincez le chou chinois.
Coupez les shiitakés et les champignons de Paris en 4.
Comment découper des carottes en rondelles ?
2.
Découpes aromatiques
Écrasez le bâton de citronnelle (cf. quantité). La technique dans notre tuto vidéo.Sans l'éplucher, coupez le gingembre en lamelles.
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
Comment préparer la citronnelle ?
3.
Au bouillon
Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf. quantité).
Plongez-y la carotte, la citronnelle et le gingembre.
Laissez frémir* à feu doux* pendant 10 min. Temps libre de 10 min !
4.
Au jus
Au bout de 10 min, plongez le riz dans l'eau bouillante pour 10 à 12 min.
Dans le bouillon, versez le bouillon de légumes (cf. quantité), les shiitakés, les champignons de Paris et le chou chinois. Laissez frémir pendant 8 min.Les carottes doivent être fondantes.
La prochaine fois
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5.
Bouillon Thaï
Ôtez le bâton de citronnelle et les morceaux de gingembre.
Égouttez le riz et servez-le en accompagnement du bouillon aux légumes.
Versez la sauce soja (cf. quantité) dans le bouillon et dégustez le tout bien chaud.