Bouillon Thaï aux Légumes

Un bouillon léger et parfumé aux saveurs lointaines et délicates. Citronnelle, gingembre frais, sauce soja et sauce nuoc mam apportent un équilibre et un goût unique à ce bouillon de légumes thaï
15’
(330)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Chou chinois0.25 0.25
Carotte1 2
Shiitaké80 g160 g
Riz160 g320 g
Citronnelle1 1
Gingembre frais15 g25.05 g
Cébette0.5 tige0.5 tige
Sauce soja40 g80 g
Nuoc mam10 g20 g
Eau850 ml1,700 ml
Gros sel1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 2
  • passoire fine x 1

Préparation

1

Pour commencer

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Épluchez et émincez* finement la carotte en biseaux*. Émincez le chou chinois. Coupez les shiitakés en 4.

Comment découper des carottes en rondelles ?

2

Découpes aromatiques

Écrasez le bâton de citronnelle. La technique dans notre tuto vidéo. Sans l'éplucher, coupez le gingembre en lamelles. Retirez sa première peau et émincez la cébette.

Comment préparer la citronnelle ?

3

Au bouillon

Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf quantités). Plongez-y les carottes, la citronnelle et le gingembre. Laissez frémir* à feu doux* pendant 10 min. Temps libre !
4

Au jus

Au bout de 10 min, Plongez le riz dans l'eau bouillante pour 10 min. Dans le bouillon, versez l'assaisonnement bouillon, les shiitakés et le chou chinois. Laissez frémir pendant 8 min. Les carottes doivent être fondantes.
5

Bouillon Thaï

Ôtez le bâton de citronnelle et les morceaux de gingembre. Égouttez le riz et servez-le en accompagnement du bouillon aux légumes. Dégustez le tout bien chaud.