Boulettes de Bœuf
au Citron & Parmesan

Name: Boulettes de Bœuf au Citron & Parmesan
Prep time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g bœuf haché; 500 g Tagliatelle; 1 pièce citron; 200 ml Crème liquide; 40 g parmesan râpé; 60 g Chapelure panko; 10 g Jus de veau; 4 tiges Persil frais; 100 ml Eau; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

25 min

À table dans

35 min

#Asiatique

#Pâtes

#gourmand

#Boulettes

#Kids friendly

#viande

4,6/5

(82 notes)

Testée et approuvée
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Un plat qui rassemble vite à table ! Pimpées par les zestes de citron et le parmesan, dévorez de gourmandes boulettes de bœuf haché. Nappées d'une sauce crémeuse et avec des tagliatelle, c'est parfait !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

bœuf haché
500 g
Tagliatelle
500 g
citron
1 pièce
Crème liquide
200 ml
parmesan râpé
40 g
Chapelure panko
60 g
Jus de veau
10 g
Persil frais
4 tiges

Dans votre placard

Eau
100 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Planche à découper, Couteau, Râpe fine, Casserole, Verre doseur, Saladier, Poêle, Presse-agrume, Passoire

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Préparation de la recette

1.
Petite tambouille
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour cuire les tagliatelle.
Disposez la chapelure dans un saladier avec l'eau (cf. quantité).
Mélangez, cela doit former une sorte de pâte humide. C'est la technique magique pour donner du moelleux à vos boulettes !
2.
Farce à boulettes
Dans le saladier, ciselez* le persil avec les tiges (cf. quantité).
Zestez* le citron (cf. quantité) à l'aide d'une râpe fine.
Ajoutez aussi le parmesan et le bœuf haché.
Comment ciseler les herbes rapidement ?
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
3.
Roulez boulettes
Malaxez bien la farce avec les mains.
Salez, poivrez puis formez environ 5 boulettes par personne.De la taille de balles de ping-pong.
4.
Chaud chaud chaud !
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y cuire les boulettes 4 min sur chaque face. Elles doivent être bien dorées.
5.
Finitions crémeuses
Ajoutez la crème et le jus de veau dans la poêle puis pressez le citron (cf. quantités).
Mélangez bien, salez et poivrez.
Plongez les tagliatelle dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
La prochaine fois
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6.
A tavola !
Égouttez les tagliatelle et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.
Servez-les dans des assiettes puis disposez les boulettes et la sauce citronnée par-dessus, servez bien chaud !

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur