Boulettes de Courgette & Sauce fraîche

Temps en cuisine

25 min

À table dans

40 min

#végé

#nutrition

#Boulettes

#Recette légume

#<600 kcal

4,2/5

(98 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Des petites boulettes fondantes de courgette râpée, garnies de grana padano servies avec de la semoule et une sauce au yaourt citronnée. Une recette ludique que les enfants adorent !

Ingrédients

Nombre de personnes

Yaourt de brebis
2 pièces
parmesan râpé
60 g
Persil frais
3 tiges
Courgette
500 g
Semoule semi-complète
300 g
chapelure panko
120 g
Citron
1 pièce

Dans votre placard :

Œuf
2 pièces
Eau
300 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Bol
Saladier
Râpe à gros trous
Verre doseur
Presse-agrume
Casserole avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Râpe râpe râpe
Effeuillez* et hachez* le persil (cf quantité). Pressez le citron (cf quantité) et réservez pour la suite. Râpez la courgette dans un saladier. Vous devez obtenir environ 250g de chair pour 2 et 500g pour 4. Disposez la chair dans un torchon et pressez bien pour ôter l'excédent d'eau.
Comment ciseler les herbes rapidement ?
2.
Farce à boulettes
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Dans le saladier, ajoutez le persil, la chapelure, l'œuf et le grana padano. Salez et poivrez à votre convenance puis mélangez bien. Jusqu'à obtenir une farce homogène.
3.
Roulez boulettes
Formez des boulettes à l'aide de vos mains ou d'une cuillère. Environ 5 par personne. Disposez les boulettes sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez pour 25 min.
4.
Semoule express
Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf quantité) avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Retirez la casserole du feu puis plongez-y la semoule. Mélangez, couvrez et laissez gonfler hors du feu pendant 10 min. Temps libre.
5.
Yaourt acidulé
Dans un bol, mélangez le jus de citron, le yaourt de brebis et un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.
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6.
Jolies boulettes !
Servez les boulettes de courgette bien chaudes avec la sauce citronnée et la semoule.

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux