Brandade de Thon
& Salade d'Endives

Préparation de la recette

• 1.

  Cuisson

  Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes.
  Plongez-les dans une casserole d'eau à température ambiante et faites-les cuire pendant 15 min, à couvert*.
  
• 2.

  Farce

  Dans un saladier :
  Écrasez le thon, avec une cuillère à café par personne de son eau de conservation.
  Pelez et hachez* l'ail.
  Salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez et réservez au frais.
  Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*.
  
• 3.

  Purée

  Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et remettez-les dans leur casserole, hors du feu.
  

  À l'aide d'un fouet ou d'un presse-purée, écrasez les pommes de terre.

  Puis incorporez la crème liquide (cf. quantité), le thym, du sel et du poivre.

  Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
  
• 4.

  Brandade

  Ensuite, mélangez le thon avec la purée.

  Dans un plat à gratin légèrement huilé, déposez cette préparation et saupoudrez-la de chapelure.

  Enfournez pendant 10 min.
  
• 5.

  Salade & Vinaigrette

  Dans un saladier, mélangez la moutarde avec le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
  Lavez, coupez leur pied et émincez finement les endives.
  Ajoutez-les au saladier et mélangez juste avant de passer à table.
• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Dégustez votre brandade de thon bien chaude accompagnée de salade assaisonnée.
  Bon appétit !