Bœuf Yakiniku

Temps en cuisine

25 min

À table dans

30 min

#créatif

#sans gluten

#Asiatique

#Recette légume

#viande

#sans lactose

4,5/5

(556 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Embarquez pour le Japon avec ce pavé de bœuf d'Aveyron enrobé de sauce yakiniku dont seuls les Commis ont le secret… Accompagné de chou pak choï pour les vitamines. Voyage des papilles garanti !

Ingrédients

Nombre de personnes

Pavé de bœuf
2 pièces
Riz
320 g
Chou pak choï
2 pièces
Oignon rouge
1 pièce
Graines de sésame
2 c.s.
Sauce soja sucrée
80 g
Mirin
40 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Passoire fine
Casserole
Poêle (x2)

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
Effeuillez* le chou pak choï puis coupez ses tiges en 2 dans la longueur.
Épluchez et coupez l'oignon rouge en quartiers (cf quantité).
2.
Et que ça saute !
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y suer* l'oignon pendant 2 à 3 min en remuant.
Ajoutez le chou pak choï et faites-le revenir 3 à 5 min. Jusqu'à ce que les tiges soient tendres mais encore un peu al dente*. Salez, poivrez puis coupez le feu et laissez la poêle de côté avec les légumes cuits.
3.
Beau pavé
Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 12 min.
Chauffez une autre poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive.
Faites-y cuire le pavé de bœuf 3 min par face, salez et poivrez-le.
La technique pour une cuisson parfaite en tuto vidéo.
Comment bien cuire une viande ?
4.
Fines lamelles
Coupez le pavé de bœuf en fines lamelles.
Réchauffez vos légumes à feu doux*.
La prochaine fois
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5.
Finitions Yakiniku
Goûtez et égouttez le riz.
Servez-le avec le bœuf et avec les légumes sautés.
Puis, arrosez de sauce Yakiniku et parsemez le tout de graines de sésame.

* Do you speak cuisine ?

Al dente : qui reste ferme sous la dent
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau