Burger Poulet César

Temps en cuisine
30 min
À table dans
30 min
Gourmand
Créatif
4/5
(94 notes)
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Un bon burger pour commencer la rentrée du bon pied :un poulet moelleux riche en oméga 3, enrobé d'une sauce César crémeuse faite maison, le tout dans un bun ultra gourmand ! Avec des frites fraîches, of course

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pain à burger
    4 pièces
  • Filet de poulet
    2 pièces
  • Sucrine
    2 pièces
  • Filet d'anchois
    20g
  • Parmesan en copeaux
    50g
  • Ail
    1 pièce
  • Crème de soja
    200ml
  • Pommes de terre
    800g

Dans votre placard :

  • Vinaigre au choix
    2 c.c.
  • Huile d'olive
    6 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • poêle
  • mixeur
  • papier cuisson
  • four & plaque adaptée
  • essoreuse à salade

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Un tour au four

    Préchauffez le four à 220°C en chaleur traditionnelle*. Lavez les pommes de terre puis coupez-les en frites sans les éplucher. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez et enfournez 25 à 30 min dans le four chaud.
  • 2.

    Mise en place

    Épluchez l'ail, coupez-le en 2 et enlevez son germe. Effeuillez* la sucrine et lavez bien ses feuilles. Coupez les pains burger en 2.
  • 3.

    Ca tape !

    Disposez le poulet entre 2 feuilles de papier cuisson. Tapez-le à l'aide d'une casserole pour l'aplatir. N'y allez pas trop fort histoire de ne pas le déchirer.

    Comment rouler les saltimbocca ?

  • 4.

    Sauce César

    Dans le mixeur, mettez l'huile d'olive, le vinaigre, le parmesan (cf quantités), puis mixez 10 secondes. Ajoutez ensuite la crème, les anchois, l'ail (cf quantités), poivrez et mixez de nouveau. Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène.
  • 5.

    Aller-retour

    Vérifiez la cuisson des frites en les piquant. Quand elles sont presque cuites : Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire les filets de poulet 4 à 5 min par face. Jusqu'à ce que le poulet cuise à cœur*.
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    Les Commis
  • 6.

    Montage

    Enfournez les buns pour les réchauffer 2, 3 min. Disposez de la sauce César sur la base des buns. Ajoutez de la sucrine et du poulet chaud. Refermez les burgers et dévorez à pleines dents, avec les frites !

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique

Nos tutos vidéos

  • Comment rouler les saltimbocca ?