Burrata & Poireau Rôti
Quinoa et Vinaigrette Citron-Cumin

Temps en cuisine

15 min

À table dans

45 min

#végé

#IG bas

#-20min

#sans gluten

#<600 kcal

4,2/5

(241 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une burrata crémeuse, du poireau rôti et hyper fondant, du quinoa d'Anjou, quelques graines de tournesol pour le croquant, une vinaigrette au cumin et de la roquette toute fraîche ! Très gourmand.

Ingrédients

Nombre de personnes

Burrata
2 pièces
Blanc de poireau
200 g
Roquette
4 pincées
Quinoa blond
300 g
Citron
1 pièce
Graines de tournesol
30 g
Cumin
2 c.c.

Dans votre placard :

Huile d'olive
6 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire fine
Bol
Presse-agrume
Four & plat adapté
Essoreuse à salade

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Un tour au four
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*.
Lavez bien le poireau puis coupez-le en biseaux* d'environ 3 cm d'épaisseur.
Disposez-les dans un plat à four.
Badigeonnez* d'huile d'olive, parsemez de la moitié du cumin, salez et poivrez.
Enfournez pendant 25 à 30 min.
2.
Citron frais
Pressez le citron (cf. quantité) pour la vinaigrette.
Lavez et essorez la roquette (cf. quantité).
Égouttez la burrata et laissez-la à température ambiante jusqu'au service.
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa.
3.
Vinaigrette au cumin
Dans un bol, mélangez le jus de citron, le cumin restant et l'huile d'olive (cf. quantité).
Salez à votre goût et réservez jusqu'au service.
Vous pouvez ajouter une cac* de vinaigre de votre choix.
Plongez le quinoa dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
4.
Falcutatif
Chauffez une petite poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse.
Torréfiez-y* les graines de tournesol pendant quelques minutes sans cesser de surveiller.Elles doivent dorer.
Temps libre de 10 min environ.
Comment torréfier les graines et les noix ?
La prochaine fois
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5.
100% nutrition !
Goûtez et égouttez le quinoa.
Vérifiez la cuisson du poireau, il doit être bien fondant.
Disposez du quinoa et de la roquette au fond des assiettes.
Ajoutez le poireau et coupez la burrata en 2 par-dessus.
Parsemez de graines de tournesol et arrosez de vinaigrette au cumin !

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Càc : Cuillère à café rase
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille