Ceviche Péruvien

Temps en cuisine

15 min

À table dans

40 min

#créatif

#healthy

Plat emblématique du Pérou,dégustez le frais et délicat Ceviche ! Le cabillaud parfumé de coriandre et relevé de piment est cuit par le jus de citron. Servez avec les patates douces et maïs rôtis traditionnels.

Ingrédients

Nombre de personnes

Cabillaud de la poissonnerie Hennequin
560 g
Patate douce
600 g
Maïs BIO
200 g
Oignon rouge
150 g
Citron vert
2 pièces
Piment ancho de chez Oranessence
6 g
Coriandre fraîche
8 tiges

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Bol
Passoire
Presse-agrume

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Un tour au four
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante* Égouttez le maïs et versez-le dans un plat Épluchez la patate douce, coupez-la en gros cubes Disposez-les également dans le plat, salez et poivrez Versez un filet* d'huile d'olive, mélangez le tout et enfournez pour 40 min
2.
Découpes rapides
Coupez délicatement le poisson en cubes de 2 cm Disposez-les dans un bol Rincez la coriandre et ciselez-la* grossièrement Laissez les tiges, tout le goût est concentré dedans !
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
3.
Marinade express
Coupez le citron vert en 2 et pressez le jus sur le poisson Salez, poivrez et parsemez de piment ancho à votre goût Ajoutez la coriandre et mélangez l'ensemble Le citron va cuire le poisson
4.
Petit bain
Épluchez l'oignon rouge, coupez-le en 2 puis émincez-le très finement Disposez-le dans un bol d'eau glacée jusqu'au service Cela adoucira son goût
La prochaine fois
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5.
Service chaud, mais frais
Une fois la patate douce cuite et fondante, servez-la avec le poisson Parsemez d'oignon rouge et dégustez sans tarder

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe