Ceviche Péruvien

Plat emblématique du Pérou,dégustez le frais et délicat Ceviche ! Le cabillaud parfumé de coriandre et relevé de piment est cuit par le jus de citron. Servez avec les patates douces et maïs rôtis traditionnels.
15’
(104)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Cabillaud de la poissonnerie Hennequin280 g560 g
Patate douce300 g600 g
Maïs BIO100 g100 g
Oignon rouge100 g100 g
Citron vert1 2
Piment ancho de chez Oranessence3 g6 g
Coriandre fraîche4 tiges8 tiges
Huile d'olive1 trait2 traits
Poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • four & plat adapté
  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • bol x 1
  • passoire x 1
  • presse-agrume x 1

Préparation

1

Un tour au four

Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante* Égouttez le maïs et versez-le dans un plat Épluchez la patate douce, coupez-la en gros cubes Disposez-les également dans le plat, salez et poivrez Versez un filet* d'huile d'olive, mélangez le tout et enfournez pour 40 min
2

Découpes rapides

Coupez délicatement le poisson en cubes de 2 cm Disposez-les dans un bol Rincez la coriandre et ciselez-la* grossièrement Laissez les tiges, tout le goût est concentré dedans !

Comment ciseler les fines herbes facilement ?

3

Marinade express

Coupez le citron vert en 2 et pressez le jus sur le poisson Salez, poivrez et parsemez de piment ancho à votre goût Ajoutez la coriandre et mélangez l'ensemble Le citron va cuire le poisson
4

Petit bain

Épluchez l'oignon rouge, coupez-le en 2 puis émincez-le très finement Disposez-le dans un bol d'eau glacée jusqu'au service Cela adoucira son goût
5

Service chaud, mais frais

Une fois la patate douce cuite et fondante, servez-la avec le poisson Parsemez d'oignon rouge et dégustez sans tarder