Chou-Fleur
Kung Pao

Temps en cuisine

15 min

À table dans

35 min

#bio

#IG bas

#vegan

#végé

#créatif

#-20min

#sans gluten

#sans lactose

#Pâtes

#<600 kcal

Cette semaine, on vous apprend à cuisiner la version végétalienne du poulet Kung Pao, ou poulet impérial, avec du chou-fleur ! Vous allez adorer promis.

Ingrédients

Nombre de personnes

chou-fleur
1000 g
tagliatelles de riz
200 g
Cébette
2 pièces
Sauce soja salée
4 c.s.
Vinaigre de riz
4 c.s.
Gingembre frais
40 g
Cacahuètes
30 g
Ail
2 pièces
fécule de maïs
2 c.s.

Dans votre placard :

eau
100 ml
huile neutre
4 c.s.
sucre
2 c.s.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Four & plaque adaptée
Papier cuisson
Sauteuse ou poêle
Casserole
Saladier
Bol
Râpe fine
Passoire fine

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*.
Portez à ébullition une casserole d'eau salée pour les tagliatelles de riz.
Lavez le chou-fleur et prélevez ses fleurettes.
Vous pouvez les recouper en 2 si elles sont grandes.
Comment tailler le brocoli en sommités ?
2.
Un tour au four
Sur une plaque à four couverte de papier cuisson, disposez le chou-fleur.
Badigeonnez-le d'huile d'olive et faites rôtir au four 10 à 15 min.
Jusqu'à ce qu'il soit doré et encore ferme.
Plongez les tagliatelles de riz dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
En fin de cuisson, réservez un peu d'eau de cuisson, égouttez et passez-les sous l'eau, gardez au chaud.
3.
Sauce Kung Pao
Dans un bol, pelez et râpez l'ail ainsi que le gingembre.
Ajoutez la sauce soja salée, le vinaigre de riz, le sucre, la fécule de maïs et l'eau (cf. quantité).
Remuez jusqu’à obtenir une consistance homogène puis réservez.
Lavez et émincez* entièrement la cébette.
Si vous le souhaitez, concassez* les cacahuètes.
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
Comment préparer la cébette ?
Comment concasser les fruits à coque ?
4.
Ail & gingembre
Dans une sauteuse* ou une grande poêle, à feu moyen, chauffez l'huile neutre* (cf. quantité).
Faites-y revenir l’ail et le gingembre pendant 1 à 2 min.
Piquez le chou-fleur pour vérifier la cuisson.Il doit être encore ferme.
5.
Joyeux mélange
Incorporez le chou-fleur rôti dans la poêle.
Versez la sauce et remuez bien pour enrober chaque morceau.
Laissez cuire 5 à 6 min jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe bien le chou-fleur, sans le rendre pâteux.
La prochaine fois
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6.
Dressage
Mélangez les tagliatelles de riz avec le chou-fleur Kung Pao.
Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée, si nécessaire, pour lier le tout.
Parsemez de cacahuètes et de cébette.

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Émincer : couper en tranches très fines
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts