Chou-fleur Rôti
au Paprika & Purée Carotte-Coco

Temps en cuisine

25 min

À table dans

45 min

#végé

#vegan

#Salade

#IG bas

#bio

#Kids friendly

#Recette légume

#<600 kcal

#Inspi Ottolenghi

#sans gluten

#sans lactose

4/5

(34 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une recette parfaitement de saison, douce et savoureuse : du chou-fleur rôti aux épices, avec ses feuilles pour une touche zéro gaspi croustillante, accompagné d'une onctueuse purée de carottes au lait de coco et parsemé de kasha croquante.

Ingrédients

Nombre de personnes

chou-fleur
1 pièce
Échalote
2 pièces
curcuma
2 c.c.
paprika fumé
2 c.c.
carotte
1000 g
lait de coco
200 ml
kasha
2 c.c.

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Fouet
Passoire
Papier cuisson
Saladier
Four
Plaque (x2)
Économe

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*.
Coupez le chou-fleur en sommités*.
Gardez les feuilles et coupez-les en 2.
Épluchez l’échalote, puis coupez-la en 4.
Comment tailler le brocoli en sommités ?
2.
Marinade
Dans un saladier, mélangez les épices avec un bon filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.
Disposez les sommités de chou-fleur et l'échalote dans la marinade et enrobez-les bien.
Sur une plaque à four couverte de papier cuisson, disposez le chou-fleur et l’échalote.
Enfournez-les pendant 35 à 40 min.
3.
Un tour au four
Disposez les tiges sur une 2ᵉ plaque couverte de papier cuisson.
Badigeonnez-les d'huile d'olive, salez et poivrez-les.
Enfournez-les pendant 15 à 20 min.
Elles vont croustiller comme des chips !
4.
À l'eau
Épluchez les carottes puis coupez-les en cubes.
Mettez-les dans une casserole d'eau froide salée et portez à ébullition.
Baissez à feu doux* et laissez cuire pendant 30 min.
Temps libre de 25 min.
5.
Purée orange
Piquez les carottes avec un couteau. Elles doivent être fondantes.Égouttez-les puis écrasez-les au presse-purée ou au fouet.
Ajoutez le lait de coco (cf. quantité) à votre convenance.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
La prochaine fois
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6.
Service !
Vérifiez la cuisson du chou-fleur, il doit être fondant.
Servez le chou-fleur rôti et ses feuilles, accompagnés de la purée.
Parsemez le tout de kasha.

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli