Chou-fleur Rôti
au Paprika & Purée Carotte-Coco

Name: Chou-fleur Rôti au Paprika & Purée Carotte-Coco
Prep time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pièce chou-fleur; 2 pièces Échalote; 2 c.c. curcuma; 2 c.c. paprika fumé; 1000 g carotte; 200 ml lait de coco; 2 c.c. kasha; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

25 min

À table dans

45 min

#végé

#vegan

#IG bas

#bio

#Kids friendly

#Inspi Ottolenghi

#sans gluten

#sans lactose

#<600 kcal

4,3/5

(242 notes)

Testée et approuvée
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Une recette parfaitement de saison, douce et savoureuse : du chou-fleur rôti aux épices, avec ses feuilles pour une touche zéro gaspi croustillante, accompagné d'une onctueuse purée de carottes au lait de coco et parsemé de kasha croquante.

Je cuisine pour :

Les ingrédients

chou-fleur
1 pièce
Échalote
2 pièces
curcuma
2 c.c.
paprika fumé
2 c.c.
carotte
1000 g
lait de coco
200 ml
kasha
2 c.c.

Dans votre placard

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Four, Papier cuisson, Casserole, Fouet, Passoire, Saladier, Plaque, Économe

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*.
Coupez le chou-fleur en sommités*.
Gardez les feuilles et coupez-les en 2.
Épluchez l’échalote, puis émincez-la*.
Comment tailler le brocoli en sommités ?
2.
Marinade
Dans un saladier, mélangez les épices avec un bon filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.
Disposez les sommités de chou-fleur et l'échalote dans la marinade et enrobez-les bien.
Sur une plaque à four couverte de papier cuisson, disposez le chou-fleur et l’échalote.
Enfournez-les pendant 35 à 40 min.
3.
À l'eau
Épluchez les carottes puis coupez-les en cubes.
Mettez-les dans une casserole d'eau froide salée et portez à ébullition.
Baissez à feu doux* et laissez cuire pendant 30 min.
Temps libre de 15 min.
4.
Un tour au four
Badigeonnez les tiges de chou-fleur d'huile d'olive, salez et poivrez-les.
Disposez-les sur une 2ᵉ plaque couverte de papier cuisson.
Ou par-dessus le chou-fleur.
Enfournez-les pendant 15 à 20 min.
Elles vont croustiller comme des chips !
Temps libre de 15 min environ.
5.
Purée orange
Piquez les carottes avec un couteau. Elles doivent être fondantes.Égouttez-les puis écrasez-les au presse-purée ou au fouet.
Ajoutez le lait de coco (cf. quantité) à votre convenance.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
La prochaine fois
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6.
Service !
Vérifiez la cuisson du chou-fleur avec la pointe d'un couteau, il doit être fondant.
Servez le chou-fleur rôti et ses feuilles, accompagnés de la purée.
Parsemez le tout de kasha.

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli