Colombo de Poisson
au Citron Vert

Name: Colombo de Poisson au Citron Vert
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 480 g poisson blanc; 400 g tomates; 900 g pommes de terre; 1 pièce citron vert; 1 pièce cébette; 1 pièce oignon jaune; 40 g concentré de tomate; 2 c.c. mélange d'épices colombo; 2 pièces ail; 800 ml Eau; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#poisson

#créatif

#bio

#-20min

#sans gluten

#sans lactose

#<600 kcal

4,2/5

(166 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Direction les Antilles ! Laissez-vous envouter par les parfums de ce Colombo au bon poisson de la criée. Des épices, du citron vert et de la cébette pour un cocktail de saveurs unique, à déguster avec de bonnes pommes de terres normandes.

Je cuisine pour :

Les ingrédients

poisson blanc
480 g
tomates
400 g
pommes de terre
900 g
citron vert
1 pièce
cébette
1 pièce
oignon jaune
1 pièce
concentré de tomate
40 g
mélange d'épices colombo
2 c.c.
ail
2 pièces

Dans votre placard

Eau
800 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Sauteuse ou cocotte, Couvercle, Économe

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes.
Épluchez l'ail et claquez-le*.
Épluchez l'oignon et ciselez-le* (cf. quantité).
Coupez les tomates en dés.
Comment ciseler un oignon ?
2.
Coupe, coupe, coupe
Émincez* la cébette (cf. quantité).
Coupez le citron vert en quartiers (cf. quantité).
Comment préparer la cébette ?
3.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse* ou une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y suer* l'oignon et l'ail 2 min en
remuant.
Ajoutez les épices colombo et le
concentré de tomate.
Remuez bien et laissez cuire 30 sec supplémentaires.
4.
À l'eau
Ajoutez l'eau (cf. quantité) et les pommes de terre, salez, poivrez.
Laissez cuire pendant 20 à 25 min.
Jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
Temps libre de 15 min !
5.
Poisson poché
Coupez le poisson en gros cubes.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, disposez les dés de tomates et les cubes de poisson dans la sauce et laissez pocher* 3 à 4 min.
Vérifiez la cuisson avec un cure-dent, il doit s'enfoncer sans résistance.
La prochaine fois
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6.
Colombo !
Rectifiez l'assaisonnement et servez le colombo dans des assiettes.
Parsemez de cébette et de jus de citron vert puis dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Pocher : faire cuire un aliment dans un liquide chaud : eau, sauce, bouillon...
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau