Colombo de Poissonau Citron Vert
Direction les Antilles ! Laissez-vous envouter par les parfums de ce Colombo au bon poisson de la criée. Des épices, du citron vert et de la cébette pour un cocktail de saveurs unique, à déguster avec de bonnes pommes de terres normandes.
Les ingrédients
- poisson blanc480 g
- tomates400 g
- pommes de terre900 g
- citron vert1 pièce
- cébette1 pièce
- oignon jaune1 pièce
- concentré de tomate40 g
- mélange d'épices colombo2 c.c.
- ail2 pièces
Dans votre placard
- Eau800 ml
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles
Couteau, Planche à découper, Sauteuse ou cocotte, Couvercle, Économe
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Préparation de la recette
- 1.
Mise en place
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes.
Épluchez l'ail et claquez-le*.
Épluchez l'oignon et ciselez-le* (cf. quantité).
Coupez les tomates en dés.
arrow_right_altComment ciseler un oignon ?
- 2.
Coupe, coupe, coupe
Émincez* la cébette (cf. quantité).
Coupez le citron vert en quartiers (cf. quantité).
arrow_right_altComment préparer la cébette ?
- 3.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse* ou une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y suer* l'oignon et l'ail 2 min en
remuant.
Ajoutez les épices colombo et le
concentré de tomate.
Remuez bien et laissez cuire 30 sec supplémentaires.
- 4.
À l'eau
Ajoutez l'eau (cf. quantité) et les pommes de terre, salez, poivrez.
Laissez cuire pendant 20 à 25 min.
Jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
Temps libre de15 min !
- 5.
Poisson poché
Coupez le poisson en gros cubes.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, disposez les dés de tomates et les cubes de poisson dans la sauce et laissez pocher* 3 à 4 min.
Vérifiez la cuisson avec un cure-dent, il doit s'enfoncer sans résistance.
La prochaine fois
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Livraison partout en France !- 6.
Colombo !
Rectifiez l'assaisonnement et servez le colombo dans des assiettes.
Parsemez de cébette et de jus de citron vert puis dégustez aussitôt !
* Do you speak cuisine ?
- Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
- Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
- Émincer : couper en tranches très fines
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Pocher : faire cuire un aliment dans un liquide chaud : eau, sauce, bouillon...
- Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
- Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Nos tutos vidéos
- Comment ciseler un oignon ?
- Comment préparer la cébette ?
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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Le Commis-Score de la recette
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