Colombo de Poisson
au Citron Vert

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#sans lactose

#poisson

#créatif

#bio

#-20min

#<600 kcal

#sans gluten

4,1/5

(138 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Direction les Antilles ! Laissez-vous envouter par les parfums de ce Colombo au bon poisson de la criée. Des épices, du citron vert et de la cébette pour un cocktail de saveurs unique, à déguster avec de bonnes pommes de terres normandes.

Ingrédients

Nombre de personnes

poisson blanc
480 g
pommes de terre
900 g
citron vert
1 pièce
cébette
1 pièce
concentré de tomate
40 g
oignon jaune
1 pièce
mélange d'épices colombo
2 c.c.
ail
2 pièces

Dans votre placard :

Eau
800 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Sauteuse ou cocotte
Couvercle
Économe

Le Commis-Score de la recette

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nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes.
Épluchez l'ail et claquez-le*.
Épluchez l'oignon et ciselez-le* (cf. quantité).
Comment ciseler un oignon ?
2.
Coupe, coupe, coupe
Émincez* la cébette (cf. quantité).
Coupez le citron vert en quartiers (cf. quantité).
Comment préparer la cébette ?
3.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse* ou une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y suer* l'oignon et l'ail 2 min en
remuant.
Ajoutez les épices colombo et le
concentré de tomate.
Remuez bien et laissez cuire 30 sec supplémentaires.
4.
À l'eau
Ajoutez l'eau (cf. quantité) et les pommes de terre, salez, poivrez.
Laissez cuire pendant 20 à 25 min.
Jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
Temps libre de15 min !
5.
Poisson poché
Coupez le poisson en gros cubes.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, disposez les cubes de poisson dans la sauce et laissez pocher* 3 à 4 min.
Vérifiez la cuisson avec un cure-dent, il doit s'enfoncer sans résistance.
La prochaine fois
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6.
Colombo !
Rectifiez l'assaisonnement et servez le
colombo dans des assiettes.
Parsemez de cébette et de jus de citron vert puis dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Pocher : faire cuire un aliment dans un liquide chaud : eau, sauce, bouillon...
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau