Colombo de Poisson au Citron Vert

Colombo de Poisson

Temps en cuisine
20 min
À table dans
35 min
#sans lactose
#poisson
#créatif
#bio
#sans gluten
#-20min
#<600 kcal
4,1/5
(138 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Direction les Antilles ! Laissez-vous envouter par les parfums de ce Colombo au bon poisson de la criée. Des épices, du citron vert et de la cébette pour un cocktail de saveurs unique, à déguster avec de bonnes pommes de terres normandes.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • poisson blanc
    480 g
  • pommes de terre
    900 g
  • citron vert
    1 pièce
  • cébette
    1 pièce
  • concentré de tomate
    40 g
  • oignon jaune
    1 pièce
  • mélange d'épices colombo
    2 c.c.
  • ail
    2 pièces

Dans votre placard :

  • Eau
    800 ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Sauteuse ou cocotte
  • Couvercle
  • Économe

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes.

    Épluchez l'ail et claquez-le*.

    Épluchez l'oignon et ciselez-le* (cf. quantité).

    Comment ciseler un oignon ?

  • 2.

    Coupe, coupe, coupe

    Émincez* la cébette (cf. quantité).

    Coupez le citron vert en quartiers (cf. quantité).

    Comment préparer la cébette ?

  • 3.

    Et que ça saute !

    Chauffez une sauteuse* ou une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.

    Faites-y suer* l'oignon et l'ail 2 min en

    remuant.

    Ajoutez les épices colombo et le

    concentré de tomate.

    Remuez bien et laissez cuire 30 sec supplémentaires.

  • 4.

    À l'eau

    Ajoutez l'eau (cf. quantité) et les pommes de terre, salez, poivrez.

    Laissez cuire pendant 20 à 25 min.

    Jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.

    Temps libre de15 min !

  • 5.

    Poisson poché

    Coupez le poisson en gros cubes.

    Lorsque les pommes de terre sont cuites, disposez les cubes de poisson dans la sauce et laissez pocher* 3 à 4 min.

    Vérifiez la cuisson avec un cure-dent, il doit s'enfoncer sans résistance.

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Colombo !

    Rectifiez l'assaisonnement et servez le

    colombo dans des assiettes.

    Parsemez de cébette et de jus de citron vert puis dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Pocher : faire cuire un aliment dans un liquide chaud : eau, sauce, bouillon...
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 gPour 1 portion