Inimitables Cookies Cœur Fondant

Préparation de la recette

• 1.

  Jolie ganache

  Dans une casserole, portez la crème et 25g de beurre à ébullition. Sortez la casserole du feu dès que les premières bulles apparaissent. Versez ce liquide chaud sur 80g de chocolat, mélangez doucement jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réservez au frais 10 min pour que cette ganache* durcisse légèrement.
• 2.

  Pépites !

  Préchauffez votre four à 160°C en chaleur traditionnelle*. Coupez le beurre restant en morceaux et laissez-le à température ambiante pour qu'il ramollisse. Dans un bol, concassez* le reste de chocolat et les noisettes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ou concassez-les sur une planche à l'aide d'un couteau.
• 3.

  Bonne pâte

  Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le reste de beurre bien mou en morceaux, l'œuf entier et la cassonade. Ajoutez ensuite les pépites puis mélangez à nouveau. Jusqu'à obtenir une boule de pâte à cookies.
• 4.

  Roulé-boulé

  Sur une plaque couverte de papier cuisson, formez des disques de pâte de 2 tailles : des grands (10 cm de diamètre) et le même nombre de petits (5 cm). Chaque disque doit faire environ 3 mm d'épaisseur. Ajoutez une càc* de ganache sur chaque grand disque.
• 5.

  Cookies farcis

  Refermez avec un petit disque de pâte au dessus de la ganache. Appuyez pour bien sceller les bords. Enfournez les cookies pour 15 min.
• La prochaine fois

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• 6.

  Goûter crousti-fondant

  Après cuisson, laissez les cookies refroidir un peu. Dégustez-les tièdes ou froids avec un verre de lait !