Inimitables Cookies Cœur Fondant

Pour le goûter et surtout pour se faire plaisir, découvrez la recette des Cookies fourrés au Chocolat by les Commis !
30 min

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Farine de blé BIO180 g360 g
Cassonade150 g300 g
Beurre demi-sel125 g250 g
Crème liquide50 g100 g
Chocolat noir130 g260 g
Noisettes BIO50 g100 g
Levure chimique11 g22 g
Œuf BIO1 1

Ustensiles

  • rouleau à pâtisserie x 1
  • casserole x 1
  • saladier x 1
  • spatule x 1
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Préparation

1

Jolie ganache

Dans une casserole, portez la crème et 25g de beurre à ébullition. Sortez la casserole du feu dès que les premières bulles apparaissent. Versez ce liquide chaud sur 80g de chocolat, mélangez doucement jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réservez au frais 10 min pour que cette ganache* durcisse légèrement.
2

Pépites !

Préchauffez votre four à 160°C en chaleur traditionnelle*. Coupez le beurre restant en morceaux et laissez-le à température ambiante pour qu'il ramollisse. Dans un bol, concassez* le reste de chocolat et les noisettes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ou concassez-les sur une planche à l'aide d'un couteau.
3

Bonne pâte

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le reste de beurre bien mou en morceaux, l'œuf entier et la cassonade. Ajoutez ensuite les pépites puis mélangez à nouveau. Jusqu'à obtenir une boule de pâte à cookies.
4

Roulé-boulé

Sur une plaque couverte de papier cuisson, formez des disques de pâte de 2 tailles : des grands (10 cm de diamètre) et le même nombre de petits (5 cm). Chaque disque doit faire environ 3 mm d'épaisseur. Ajoutez une càc* de ganache sur chaque grand disque.
5

Cookies farcis

Refermez avec un petit disque de pâte au dessus de la ganache. Appuyez pour bien sceller les bords. Enfournez les cookies pour 15 min.
6

Goûter crousti-fondant

Après cuisson, laissez les cookies refroidir un peu. Dégustez-les tièdes ou froids avec un verre de lait !