Inimitables Cookies Cœur Fondant

Temps en cuisine
30 min
À table dans
45 min
Gourmand

Pour le goûter et surtout pour se faire plaisir, découvrez la recette des Cookies fourrés au Chocolat by les Commis !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Farine de blé
    180g
  • Cassonade
    150g
  • Beurre demi-sel
    125g
  • Crème liquide
    50g
  • Chocolat noir
    130g
  • Noisettes BIO
    50g
  • Levure chimique
    10g
  • Œuf Plein Air
    1 pièce

Dans votre placard :

    Les ustentiles :

    • rouleau à pâtisserie
    • casserole
    • saladier
    • spatule
    • four & plaque adaptée
    • papier cuisson

    Le Commis-Score de la recette

    Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
    Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
    à identifier rapidement les principaux alliés
    nutrition présents dans votre assiette

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    Préparation de la recette

    • 1.

      Jolie ganache

      Dans une casserole, portez la crème et 25g de beurre à ébullition. Sortez la casserole du feu dès que les premières bulles apparaissent. Versez ce liquide chaud sur 80g de chocolat, mélangez doucement jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réservez au frais 10 min pour que cette ganache* durcisse légèrement.
    • 2.

      Pépites !

      Préchauffez votre four à 160°C en chaleur traditionnelle*. Coupez le beurre restant en morceaux et laissez-le à température ambiante pour qu'il ramollisse. Dans un bol, concassez* le reste de chocolat et les noisettes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ou concassez-les sur une planche à l'aide d'un couteau.
    • 3.

      Bonne pâte

      Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le reste de beurre bien mou en morceaux, l'œuf entier et la cassonade. Ajoutez ensuite les pépites puis mélangez à nouveau. Jusqu'à obtenir une boule de pâte à cookies.
    • 4.

      Roulé-boulé

      Sur une plaque couverte de papier cuisson, formez des disques de pâte de 2 tailles : des grands (10 cm de diamètre) et le même nombre de petits (5 cm). Chaque disque doit faire environ 3 mm d'épaisseur. Ajoutez une càc* de ganache sur chaque grand disque.
    • 5.

      Cookies farcis

      Refermez avec un petit disque de pâte au dessus de la ganache. Appuyez pour bien sceller les bords. Enfournez les cookies pour 15 min.
    • La prochaine fois

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      Les Commis
    • 6.

      Goûter crousti-fondant

      Après cuisson, laissez les cookies refroidir un peu. Dégustez-les tièdes ou froids avec un verre de lait !

    * Do you speak cuisine ?

    • C.c : cuillère à café rase
    • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
    • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
    • Ganache : crème à base de chocolat fondu