Coquillettes Truffe & Bacon Fumé

Temps en cuisine

15 min

À table dans

20 min

#porc

#Pâtes

#gourmand

#-20min

#sans lactose

4,1/5

(153 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un grand classique revisité: ici une version du risotto de coquillettes avec de la crème de truffe et de délicieux dés de bacon fumé au bois de hêtre… Du réconfort à l'état pur !

Ingrédients

Nombre de personnes

Coquillettes
500 g
lardons fumés
300 g
Crème à la truffe
100 g
Oignon jaune
1 pièce

Dans votre placard :

Eau
1000 ml
Beurre
60 g
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Sauteuse ou cocotte
Couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Jeu de dés
Versez l'eau (cf quantité) avec une pincée de sel dans une casserole et portez à ébullition. Épluchez et ciselez* l'oignon (cf quantité). Coupez le beurre en morceaux et réservez-le au frais.
2.
Bacon doré
Faites chauffer une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon pendant 1 min en remuant bien. Il doit devenir translucide. Ajoutez ensuite les dés de bacon (cf quantité) et faites-les cuire 1 min supplémentaire.
3.
Coquillettes
Ajoutez ensuite les coquillettes et nacrez-les* quelques secondes en remuant.
4.
Mijotage
Versez l'eau chaude d'une traite dans les coquillettes. Mélangez, poivrez puis couvrez. Laissez mijoter* 8 min à feu doux*. Surveillez et mélangez à mi-cuisson pour que ça n'accroche pas.
5.
Touche finale
Au bout de 8 min, goûtez les coquillettes. Si elles sont trop al dente*, ajoutez un peu d'eau et poursuivez la cuisson 2 min. Ajoutez le beurre froid dans les coquillettes et remuez énergiquement sans vous arrêter. Pendant 1 à 2 min. Les pâtes vont devenir crémeuses.
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6.
Service gourmand
Servez le tout dans des assiettes creuses et parsemez de crème de truffe. Rectifiez l'assaisonnement et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

Al dente : qui reste ferme sous la dent
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Nacrer : faire revenir lentement et sans coloration du riz dans de la matière grasse pour le rendre translucide
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau