Coquillettes Truffe & Bacon Fumé

Préparation de la recette

• 1.

  Jeu de dés

  Versez l'eau (cf quantité) avec une pincée de sel dans une casserole et portez à ébullition. Épluchez et ciselez* l'oignon (cf quantité). Coupez le beurre en morceaux et réservez-le au frais.
• 2.

  Bacon doré

  Faites chauffer une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon pendant 1 min en remuant bien. Il doit devenir translucide. Ajoutez ensuite les dés de bacon (cf quantité) et faites-les cuire 1 min supplémentaire.
• 3.

  Coquillettes

  Ajoutez ensuite les coquillettes et nacrez-les* quelques secondes en remuant.
• 4.

  Mijotage

  Versez l'eau chaude d'une traite dans les coquillettes. Mélangez, poivrez puis couvrez. Laissez mijoter* 8 min à feu doux*. Surveillez et mélangez à mi-cuisson pour que ça n'accroche pas.
• 5.

  Touche finale

  Au bout de 8 min, goûtez les coquillettes. Si elles sont trop al dente*, ajoutez un peu d'eau et poursuivez la cuisson 2 min. Ajoutez le beurre froid dans les coquillettes et remuez énergiquement sans vous arrêter. Pendant 1 à 2 min. Les pâtes vont devenir crémeuses.
• La prochaine fois

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• 6.

  Service gourmand

  Servez le tout dans des assiettes creuses et parsemez de crème de truffe. Rectifiez l'assaisonnement et dégustez aussitôt !