Coquillettes Truffe & Bacon Fumé

Un grand classique revisité: ici une version du risotto de coquillettes avec de la crème de truffe et de délicieux dés de bacon fumé au bois de hêtre… Du réconfort à l'état pur !
15 min
Gourmand
Efficace
(151)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Coquillettes250 g500 g
Dés de bacon100 g100 g
Crème à la truffe50 g100 g
Oignon jaune0.5 0.5
Eau500 ml1,000 ml
Beurre30 g60 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • sauteuse ou cocotte x 1
  • couvercle x 1

Préparation

1

Jeu de dés

Versez l'eau (cf quantité) avec une pincée de sel dans une casserole et portez à ébullition. Épluchez et ciselez* l'oignon (cf quantité). Coupez le beurre en morceaux et réservez-le au frais.
2

Bacon doré

Faites chauffer une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon pendant 1 min en remuant bien. Il doit devenir translucide. Ajoutez ensuite les dés de bacon (cf quantité) et faites-les cuire 1 min supplémentaire.
3

Coquillettes

Ajoutez ensuite les coquillettes et nacrez-les* quelques secondes en remuant.
4

Mijotage

Versez l'eau chaude d'une traite dans les coquillettes. Mélangez, poivrez puis couvrez. Laissez mijoter* 8 min à feu doux*. Surveillez et mélangez à mi-cuisson pour que ça n'accroche pas.
5

Touche finale

Au bout de 8 min, goûtez les coquillettes. Si elles sont trop al dente*, ajoutez un peu d'eau et poursuivez la cuisson 2 min. Ajoutez le beurre froid dans les coquillettes et remuez énergiquement sans vous arrêter. Pendant 1 à 2 min. Les pâtes vont devenir crémeuses.
6

Service gourmand

Servez le tout dans des assiettes creuses et parsemez de crème de truffe. Rectifiez l'assaisonnement et dégustez aussitôt !

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