Boudin Blanc
Le boudin blanc est à l'honneur dans cette jolie salade bien garnie de pomme de terres fondantes et de pommes caramélisées. Le tout est relevé d'une vinaigrette au thym et à l'échalote. Vous allez adorer ce plat en jeu de textures et de saveurs.
Ingrédients
- boudin blanc4 pièces
- pommes de terre600 g
- salade1 pièce
- pomme4 pièces
- Échalote2 pièces
Dans votre placard :
- beurre doux40 g
- huile d'olive4 c.s.
- sucre2 c.s.
- vinaigre de cidre2 c.s.
- moutarde2 c.c.
- sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Poêle
- Casserole avec couvercle
- Essoreuse à salade
- Saladier
- Économe
- Passoire fine
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Pommes de terre
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles.
Plongez-les dans une casserole d'eau à température ambiante non salée.Faites-les cuire pendant 25 à 30 min, à couvert* et à feu moyen.
- 2.
Pommes
En attendant, lavez et coupez en quartiers les pommes.
Vous pouvez laisser la peau, c'est bio !Dans une poêle, à feu moyen, chauffez le beurre et faites dorer la moitié des pommes avec le sucre (cf. quantité), pendant 10 min.
- 3.
Tiens, voilà du boudin !
Coupez le boudin blanc en rondelles.
Lorsque les pommes sont fondantes, ajoutez le boudin blanc puis faites-le caraméliser pendant 5 min, en mélangeant régulièrement.
Salez et poivrez selon votre goût puis réservez, à couvert. - 4.
Salade
Dans un saladier :
Pelez et émincez* l'échalote.
Ajoutez et mélangez la moutarde, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive (cf. quantité), du sel et du poivre.
Lavez et essorez la salade (cf. quantité).
Ajoutez le restant des pommes crues.
Vous mélangerez le tout juste avant de passer à table. - 5.
Pommes de terre
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les puis salez et poivrez selon votre goût.
La prochaine fois
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Dressage
Servez un lit de salade assaisonnée, puis disposez le boudin blanc aux pommes caramélisées et les pommes de terre.
Bon appétit !
* Do you speak cuisine ?
- À couvert : cuire sous un couvercle
- Émincer : couper en tranches très fines