Corn Dog

Préparation de la recette

• 1.

  Préparation

  Préchauffer votre four à 200°C en chaleur tournante.

  Couper les pommes de terre en 2 puis en quartiers.

  Puis, les disposer sur une plaque couverte de papier cuisson.

  Arroser d'huile d'olive, salez et poivrez.

  Mélangez du bout des doigts et enfournez 30 min.

  Éplucher puis couper l'échalote en deux.

  Équeuter les brins de persil.

• 2.

  La sauce

  1. Mettre l'échalote et le persil dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  2. Ajouter la mayonnaise, la crème fraîche, le vinaigre, 1 c. à café de sucre, le sel et le poivre, puis mélanger 10 sec/vitesse 3.5. Transvaser la sauce dans une coupelle et réserver. Nettoyer le bol.

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• 3.

  Les corn dogs

  3. Mettre la fécule de maïs, la farine de blé, 10 g de sucre, la levure chimique, le sel et le poivre dans le bol, puis mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  4. Ajouter le lait et l'œuf, puis mixer 10 sec/vitesse 5. Transvaser dans un grand pichet et réserver.

  5. Dans une casserole profonde, faire chauffer l'huile à 180 °C en vous aidant d'un thermomètre de cuisine. Enfiler chaque saucisse sur un pic à brochette, puis la tremper dans l'appareil. Plonger délicatement les saucisses dans l'huile chaude à l'aide d'une pince, puis cuire 3 minutes en tournant le corn dog s'il n'est pas immergé dans l'huile. Transvaser dans un plat préalablement tapissé de papier absorbant pour enlever le surplus d'huile. Servir aussitôt, accompagné de la sauce échalote et les frites.