Poulet à la Forestière & Pommes de Terres Rôties

Poulet à la Forestière

Temps en cuisine
20 min
À table dans
45 min
#volaille
#porc
#créatif
#Recette légume
#Kids friendly
#sans lactose
#-20min

Voilà un plat capable de réconforter toute une tablée dès la première bouchée ! Le poulet mijote en cocotte accompagné de champignons et de lardons, tandis que les pommes de terre normandes rôtissent au four. Simple, rapide et inratable.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • haut de cuisse de poulet
    8 pièces
  • allumettes fumées
    200 g
  • champignons de Paris
    400 g
  • pommes de terre
    800 g
  • fond de veau
    10 g
  • thym frais
    2 tiges
  • ail
    2 pièces

Dans votre placard :

  • Eau
    100 ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées
  • vin blanc
    100 ml

Les ustensiles :

  • Planche à découper
  • Couteau
  • Four & plaque adaptée
  • Papier cuisson
  • Cocotte ou casserole avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*.
    Lavez et coupez les pommes de terre en cubes.

    Ôtez le bout terreux des champignons puis, coupez-les en quartiers.

    Épluchez l'ail et coupez-le en 2 pour retirer le germe.

    Puis, hachez-le*.

    Préparation de l'ail

  • 2.

    Un tour au four

    Sur une plaque à four couverte de papier cuisson, disposez les pommes de terre.

    Arrosez-les d'huile d'olive, salez et poivrez.
    Mélangez et enfournez pendant 30 min.

  • 3.

    Poulet doré

    Chauffez une cocotte à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.

    Faites-y dorer les hauts de cuisses de poulet 2 à 3 min par face, salez et poivrez.

    Puis, débarrassez-les sur une assiette.

  • 4.

    Champis doré

    Re-chauffez la cocotte à feu moyen avec un filet d'huile d'olive

    Faites-y revenir les champignons, les allumettes fumées (cf. quantité) et l'ail 5 min en remuant bien.

    Déglacez* ensuite avec le vin blanc (cf. quantité) et faites-le réduire* de moitié.

  • 5.

    Mijotage

    Rajoutez les hauts de cuisses.

    Puis, ajoutez le fond de veau et le thym effeuillé*.

    Mélangez bien, mouillez à mi-hauteur* avec de l'eau, couvrez et laissez mijoter* 25 min à feu doux*.

    Temps libre pendant que ça mijote !

    Pour épaissir la sauce, enlevez le couvercle pendant les dernières 5 min de cuisson.

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    À table !

    Ajustez l'assaisonnement de la sauce selon votre goût.

    Dégustez les hauts de cuisse accompagnés des pommes de terre rôties et d'une belle cuillère de sauce.

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir
  • Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 gPour 1 portion