Poulet à la Forestière
Voilà un plat capable de réconforter toute une tablée dès la première bouchée ! Le poulet mijote en cocotte accompagné de champignons et de lardons, tandis que les pommes de terre normandes rôtissent au four. Simple, rapide et inratable.
Ingrédients
- haut de cuisse de poulet8 pièces
- allumettes fumées200 g
- champignons de Paris400 g
- pommes de terre800 g
- fond de veau10 g
- thym frais2 tiges
- ail2 pièces
Dans votre placard :
- Eau100 ml
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
- vin blanc100 ml
Les ustensiles :
- Planche à découper
- Couteau
- Four & plaque adaptée
- Papier cuisson
- Cocotte ou casserole avec couvercle
Le Commis-Score de la recette
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nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette
- 1.
Mise en place
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*.
Lavez et coupez les pommes de terre en cubes.Ôtez le bout terreux des champignons puis, coupez-les en quartiers.
Épluchez l'ail et coupez-le en 2 pour retirer le germe.
Puis, hachez-le*.
arrow_right_altPréparation de l'ail
- 2.
Un tour au four
Sur une plaque à four couverte de papier cuisson, disposez les pommes de terre.
Arrosez-les d'huile d'olive, salez et poivrez.
Mélangez et enfournez pendant 30 min. - 3.
Poulet doré
Chauffez une cocotte à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y dorer les hauts de cuisses de poulet 2 à 3 min par face, salez et poivrez.
Puis, débarrassez-les sur une assiette.
- 4.
Champis doré
Re-chauffez la cocotte à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
Faites-y revenir les champignons, les allumettes fumées (cf. quantité) et l'ail 5 min en remuant bien.
Déglacez* ensuite avec le vin blanc (cf. quantité) et faites-le réduire* de moitié.
- 5.
Mijotage
Rajoutez les hauts de cuisses.
Puis, ajoutez le fond de veau et le thym effeuillé*.
Mélangez bien, mouillez à mi-hauteur* avec de l'eau, couvrez et laissez mijoter* 25 min à feu doux*.
Temps libre pendant que ça mijote !
Pour épaissir la sauce, enlevez le couvercle pendant les dernières 5 min de cuisson.
La prochaine fois
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À table !
Ajustez l'assaisonnement de la sauce selon votre goût.
Dégustez les hauts de cuisse accompagnés des pommes de terre rôties et d'une belle cuillère de sauce.
* Do you speak cuisine ?
- Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
- Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
- Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
- Feu doux : puissance de chaleur faible
- Feu vif : puissance de chaleur très forte
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Hacher : couper en tout petits morceaux
- Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
- Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir
- Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
Nos tutos vidéos
- Préparation de l'ail
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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