Tagliatelles de Courgette au Parmesan

Temps en cuisine

25 min

À table dans

30 min

#végé

#efficace

#<600 kcal

#sans lactose

4,2/5

(87 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Cet été, optez pour des courgettes en salade, révélant alors une fraîcheur parfaite pour la saison. Rajoutez-y du boulgour, des œufs et du parmesan, et vous aurez un plat simple, savoureux et équilibré !

Ingrédients

Nombre de personnes

Courgette
2 pièces
Œuf
4 pièces
Boulgour
300 g
Citron
1 pièce
Grana Padano
80 g
Parmesan
80 g
Basilic frais
1 botte

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole (x2)
Économe
Saladier
Passoire fine

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Rubans verts
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le boulgour. Faites bouillir une autre casserole d'eau pour cuire les œufs. Effeuillez* le basilic et ciselez-le* (cf quantité). À l'aide d'un économe, réalisez des tagliatelles de courgettes. Le bon geste dans notre tuto vidéo.
Comment ciseler les herbes rapidement ?
Comment faire des tagliatelles de légumes ?
2.
Pas de salade
Dans un saladier : Disposez les tagliatelles de courgette. Ajoutez un filet* d'huile d'olive, pressez le citron par-dessus (cf quantités) et mélangez. Salez et poivrez puis laissez mariner* jusqu'au service. La courgette va légèrement cuire avec l'acidité du citron.
3.
Jolis copeaux
Plongez le boulgour dans l'eau bouillante salée pour 12 min. Plongez délicatement les œufs dans l'autre casserole pour 6 min. Et pas une de plus ! Ajoutez parmesan dans le saladier.
4.
Écalage
Après cuisson, plongez immédiatement les œufs dans l'eau froide pour les refroidir. Écalez-les* délicatement. Écalez les œufs directement dans l'eau, la coquille se détachera plus facilement. Égouttez le boulgour, refroidissez-le sous un filet d'eau puis égouttez à nouveau.
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5.
Un peu de verdure
Servez un fond de boulgour dans des assiettes. Ajoutez des tagliatelles de courgettes par-dessus avec les œufs coupés en 2. Parsemez de basilic et rectifiez l'assaisonnement si besoin avant de déguster le tout !

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Écaler : ôter la coquille des œufs mollets ou durs
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mariner : faire tremper un ingrédient dans une préparation (une marinade), pour le parfumer