Couscous aux Falafels

Temps en cuisine
20 min
À table dans
45 min
Healthy
Créatif
4,1/5
(135 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Vous allez succomber pour ces somptueux falafels et le couscous aux légumes bien garnis et épicés, le tout imaginé par Les Commis.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pois chiches
    1 pièce
  • Carotte
    4 pièces
  • Courgette
    2 pièces
  • Oignon
    1 pièce
  • Ail
    1 pièce
  • Persil frais
    1 botte
  • Semoule complète
    200g
  • Chapelure panko
    80g
  • Cumin
    2 c.c.
  • Graine de coriandre
    2 c.c.
  • Raz el hanout
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • Eau
    300ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • poêle
  • sauteuse avec couvercle
  • casserole avec couvercle
  • mixeur

Préparation de la recette

  • 1.

    Bâtonnets

    Épluchez et coupez l'oignon en quartiers. Coupez la courgette en gros bâtonnets. Épluchez et coupez la carotte en bâtonnets plus fins. Afin que la carotte cuise aussi vite que la courgette. Épluchez l'ail (cf quantité) et coupez-le en 2 pour retirer le germe.
  • 2.

    Cuisson douce

    Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon et les épices à couscous 1 min en remuant. Ajoutez les carottes et la courgette. Remuez puis versez de l'eau à hauteur*. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 25 min à feu doux* .
  • 3.

    Pendant ce temps-là

    Dans la cuve d'un mixeur : Effeuillez* le persil. Ajoutez les pois chiches égouttés et conservez leur jus. Ajoutez l'ail, la chapelure et le jus des pois chiches (la moitié du jus pour   et tout pour 4). Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte à falafels homogène.
  • 4.

    Semoule express

    Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf quantité) avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Retirez la casserole du feu puis plongez-y la semoule. Mélangez, couvrez et laissez gonfler jusqu'au service.
  • 5.

    Falafels

    Formez 3 à 4 petites boulettes par personne avec la pâte à falafels. Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire les falafels pendant 5 min en colorant toutes les faces. Ils doivent être bien chauds à l'intérieur.
  • La prochaine fois

    Recevez nos paniers recettes
    Livraison partout en France
    Les Commis
  • 6.

    Couscous veggie

    Servez la semoule dans des bols et disposez les légumes par-dessus. Arrosez du jus de cuisson des légumes. Accompagnez de falafels.

* Do you speak cuisine ?

  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau