Couscous aux Falafels

Vous allez succomber pour ces somptueux falafels et le couscous aux légumes bien garnis et épicés, le tout imaginé par Les Commis.
20 min
Healthy
Créatif
(135)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Pois chiches0.5 0.5
Carotte2 4
Courgette1 2
Oignon0.5 0.5
Ail0.5 0.5
Persil frais0.5 botte0.5 botte
Semoule complète100 g200 g
Chapelure panko40 g80 g
Cumin1 c.c.1.67 c.c.
Graine de coriandre1 c.c.2 c.c.
Raz el hanout1 c.c.1.67 c.c.
Eau150 ml300 ml
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • poêle x 1
  • sauteuse avec couvercle x 1
  • casserole avec couvercle x 1
  • mixeur x 1

Préparation

1

Bâtonnets

Épluchez et coupez l'oignon en quartiers. Coupez la courgette en gros bâtonnets. Épluchez et coupez la carotte en bâtonnets plus fins. Afin que la carotte cuise aussi vite que la courgette. Épluchez l'ail (cf quantité) et coupez-le en 2 pour retirer le germe.
2

Cuisson douce

Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon et les épices à couscous 1 min en remuant. Ajoutez les carottes et la courgette. Remuez puis versez de l'eau à hauteur*. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 25 min à feu doux* .
3

Pendant ce temps-là

Dans la cuve d'un mixeur : Effeuillez* le persil. Ajoutez les pois chiches égouttés et conservez leur jus. Ajoutez l'ail, la chapelure et le jus des pois chiches (la moitié du jus pour   et tout pour 4). Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte à falafels homogène.
4

Semoule express

Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf quantité) avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Retirez la casserole du feu puis plongez-y la semoule. Mélangez, couvrez et laissez gonfler jusqu'au service.
5

Falafels

Formez 3 à 4 petites boulettes par personne avec la pâte à falafels. Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire les falafels pendant 5 min en colorant toutes les faces. Ils doivent être bien chauds à l'intérieur.
6

Couscous veggie

Servez la semoule dans des bols et disposez les légumes par-dessus. Arrosez du jus de cuisson des légumes. Accompagnez de falafels.

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