Crevettes Sauce Ponzu
& Algues Wakamé

Temps en cuisine

25 min

À table dans

35 min

#poisson

#Recette légume

#crevettes

#sans gluten

#sans lactose

#IG bas

#Japon

#Asiatique

#<600 kcal

Un plat en chaud froid aux crevettes, carottes et algues marinées dans une sauce acidulée à déguster avec du quinoa rouge d’Anjou. Le tout, enrobé de sauce Ponzu qui fait twiter les papilles : sain et délicieux !

Ingrédients

Nombre de personnes

Crevettes roses
500 g
Quinoa rouge
240 g
sauce ponzu
80 ml
Carotte
400 g
Algues wakamé
4 g
Cacahuètes
40 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
60 g
Sel
1 pincée

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Bouilloire
Casserole
Passoire fine
Bol
Saladier
Râpe à gros trous
Économe

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Petit bain
Chauffez de l'eau à la bouilloire. Ou dans une petite casserole.Disposez les algues wakamé dans un bol, couvrez-les d'eau bouillante et ajoutez une pincée de sel. Les algues vont se réhydrater.
2.
Et la tête et la tête
Décortiquez les crevettes roses : la technique dans notre tuto vidéo !
Comment décortiquer les crevettes ?
3.
Découpes terre/mer
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa.
Épluchez et râpez les carottes.
Égouttez les algues wakamé et émincez-les*.
Concassez* grossièrement les cacahuètes et réservez-les jusqu'au service.
Comment concasser les fruits à coque ?
4.
Grand bain
Versez le quinoa dans l'eau bouillante et laissez-le cuire le temps indiqué sur le paquet.
Dans un bol, mélangez la sauce ponzu et l'huile d'olive (cf. quantité).
5.
Joyeux mélange
Dans un saladier, disposez les crevettes, les carottes râpées, les algues wakamé et les cacahuètes.
Versez la vinaigrette ponzu puis mélangez délicatement.Laissez mariner* au frais jusqu'au service.
La prochaine fois
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6.
Service coloré
Vérifiez la cuisson du quinoa, il doit être légèrement al dente*.
Égouttez-le dans une passoire fine puis ajoutez-le au saladier.
Mélangez délicatement et servez sans tarder !

* Do you speak cuisine ?

Al dente : qui reste ferme sous la dent
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Émincer : couper en tranches très fines
Mariner : faire tremper un ingrédient dans une préparation (une marinade), pour le parfumer