Crevettes au Beurre
à la Citronnelle & Nouilles Sautées

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#crevettes

#Envie d'Asie

#Asiatique

#-20min

#Mama Ly

4,5/5

(91 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Coup de cœur pour cette recette fusion food, mêlant gourmandise du beurre et parfums de citronnelle, coriandre et citron vert. De quoi sublimer les crevettes, symbole essentiel de bonheur et de vitalité lors du Nouvel An Lunaire. Merci Mama Ly !

Ingrédients

Nombre de personnes

crevettes roses cuites
500 g
nouille de blé
250 g
coriandre fraîche
1 pièce
cébette
2 pièces
citron vert
1 pièce
ail
4 pièces
bâton de citronnelle
1 pièce
beurre doux
125 g
sauce soja salée BIO
60 ml
huile de sésame
20 g

Dans votre placard :

sel
2 c.c.
huile neutre
6 c.s.

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Zesteur ou économe
Pinceau
Poêle ou wok (x2)
Casserole
Passoire
Mixeur
Papier absorbant

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Décortiquage
Décortiquez les crevettes en retirant la carapace tout en gardant la tête et la queue.
La technique en tuto vidéo !
Égouttez les crevettes sur du papier absorbant, puis arrosez-les de 2/3 de l’huile neutre* (cf. quantité).
Réservez jusqu'à l'étape 5.
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour les nouilles.
Comment décortiquer les crevettes ?
2.
Condiments épatants
Pelez l’ail et ôtez la 1ʳᵉ couche de la citronnelle et ses extrémités, puis écraser la tige de citronnelle avec le manche d'un couteau.
Dans un robot, mixez la citronnelle et l'ail.
Émincez la cébette, séparez le blanc du vert.
Hachez* finement la coriandre, y compris les tiges (cf. quantité).
Comment préparer la citronnelle ?
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
Comment préparer la cébette ?
3.
Beurre parfumé
Faites fondre le beurre (cf. quantité) dans une casserole à feu doux*.
Ajoutez l’ail, la citronnelle, le zeste de citron vert, la coriandre et le sel (cf. quantités).
Mélangez et chauffez doucement sans brunir, puis réservez.
Plongez les nouilles 5 min dans l'eau bouillante.
Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
4.
Nouilles sautées
Chauffez une poêle ou un wok à feu moyen-vif* avec 1 càs* d’huile neutre, faites-y revenir le blanc de cébette 30 sec.
Ajoutez les nouilles, la sauce soja et l’huile de sésame.
Faites sauter pendant 3 à 5 min, pour bien enrober les nouilles et ajoutez le vert de cébette.
5.
Crevettes beurrées
Dans une 2ᵉ poêle à feu moyen-vif et versez le reste d’huile neutre (cf. quantité).
Déposez les crevettes sur toute la surface et laissez-les griller 1 min de chaque côté, en les badigeonnant* de beurre à la citronnelle.
Coupez le feu lorsqu’elles sont légèrement dorées.
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6.
Service gourmet
Disposez un lit de nouilles sautées sur les assiettes.
Ajoutez les crevettes par-dessus.
Servez le beurre à la citronnelle à part dans un petit bol, pour y tremper les crevettes.

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Càs : cuillère à soupe rase
Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Hacher : couper en tout petits morceaux
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Wok : ustensile asiatique traditionnel, de forme demi-sphérique, à bords très hauts