Crispy Chou-Fleur & Spaghetti au Pesto

Temps en cuisine

30 min

À table dans

45 min

#nutrition

Une assiette gourmande et 100% nutrition ! Des tranches de chou fleur crispy recouvertes de polenta toastée au four accompagnées de spaghettis de blé semi-complet et d'un pesto de roquette maison… À tomber !

Ingrédients

Nombre de personnes

Chou-fleur
1 pièce
Spaghetti
400 g
Noix
30 g
Pecorino
80 g
Roquette
120 g
Ail
1 pièce
Polenta
25 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
100 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Passoire
Casserole
Mixeur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Un tour au four
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Coupez le chou-fleur en tranches, ou en morceaux s'il se délite. Disposez les tranches de chou-fleur sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez-les d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pour 25 min. Lavez et essorez la roquette.
2.
Pesto vert
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les spaghetti. Dans la cuve d'un mixeur, disposez le pecorino, les noix, l'ail dégermé, l'huile d'olive et la moitié de la roquette (cf quantités). Salez, poivrez et ajoutez 1 ou 2 càs* d'eau. Mixez finement jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
3.
Crispy chou-fleur
Plongez les spaghetti dans l'eau bouillante pendant 9 à 10 min. Après 25 min de cuisson du chou fleur, sortez-le du four et parsemez-le de polenta. Enfournez de nouveau 10 min, il va devenir crispy !
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4.
Service bariolé
Goûtez puis égouttez les spaghetti et mélangez-les au pesto de roquette. Si les pâtes vous paraissent trop fermes, poursuivez la cuisson quelques minutes. Servez-les avec le crispy chou fleur et ajoutez la roquette restante !