Crispy Chou-Fleur & Spaghetti au Pesto

Préparation de la recette

• 1.

  Un tour au four

  Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Coupez le chou-fleur en tranches, ou en morceaux s'il se délite. Disposez les tranches de chou-fleur sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez-les d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pour 25 min. Lavez et essorez la roquette.
• 2.

  Pesto vert

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les spaghetti. Dans la cuve d'un mixeur, disposez le pecorino, les noix, l'ail dégermé, l'huile d'olive et la moitié de la roquette (cf quantités). Salez, poivrez et ajoutez 1 ou 2 càs* d'eau. Mixez finement jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
• 3.

  Crispy chou-fleur

  Plongez les spaghetti dans l'eau bouillante pendant 9 à 10 min. Après 25 min de cuisson du chou fleur, sortez-le du four et parsemez-le de polenta. Enfournez de nouveau 10 min, il va devenir crispy !
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• 4.

  Service bariolé

  Goûtez puis égouttez les spaghetti et mélangez-les au pesto de roquette. Si les pâtes vous paraissent trop fermes, poursuivez la cuisson quelques minutes. Servez-les avec le crispy chou fleur et ajoutez la roquette restante !