Crispy Chou-Fleur & Spaghetti au Pesto

Une assiette gourmande et 100% nutrition ! Des tranches de chou fleur crispy recouvertes de polenta toastée au four accompagnées de spaghettis de blé semi-complet et d'un pesto de roquette maison… À tomber !
30 min
Nutrition
(73)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Chou-fleur0.5 1
Spaghetti200 g400 g
Noix15 g30 g
Pecorino40 g80 g
Roquette60 g60 g
Ail0.5 0.5
Polenta15 g25.05 g
Huile d'olive50 ml100 ml
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • passoire x 1
  • casserole x 1
  • mixeur x 1
  • essoreuse à salade
  • papier cuisson
  • four & plaque adaptée

Préparation

1

Un tour au four

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Coupez le chou-fleur en tranches, ou en morceaux s'il se délite. Disposez les tranches de chou-fleur sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez-les d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pour 25 min. Lavez et essorez la roquette.
2

Pesto vert

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les spaghetti. Dans la cuve d'un mixeur, disposez le pecorino, les noix, l'ail dégermé, l'huile d'olive et la moitié de la roquette (cf quantités). Salez, poivrez et ajoutez 1 ou 2 càs* d'eau. Mixez finement jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
3

Crispy chou-fleur

Plongez les spaghetti dans l'eau bouillante pendant 9 à 10 min. Après 25 min de cuisson du chou fleur, sortez-le du four et parsemez-le de polenta. Enfournez de nouveau 10 min, il va devenir crispy !
4

Service bariolé

Goûtez puis égouttez les spaghetti et mélangez-les au pesto de roquette. Si les pâtes vous paraissent trop fermes, poursuivez la cuisson quelques minutes. Servez-les avec le crispy chou fleur et ajoutez la roquette restante !