Croquetas de Haddock
Fumé & Pommes de Terre

Préparation de la recette

• 1.

  Purée

  Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

  Disposez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée.

  Portez à ébullition puis laissez cuire 25 min à feu doux*.

• 2.

  Salade

  Dans un saladier, préparez et ajoutez les ingrédients suivants :
  Mélangez bien la moutarde avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
  Lavez et coupez les tomates en cubes (cf. quantités).
  Lavez et essorez la salade (cf. quantité).
  Vous mélangerez le tout juste avant de passer à table.

• 3.

  Pomme de terre fondantes

  Rincez à l'eau claire votre haddock fumé abondamment et essuyez-le.

  Vérifiez l'absence d'arêtes, retirez la peau puis coupez-le finement.

  Lorsque les pommes de terre sont

  fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.

  Piquez-les pour vérifier la cuisson, faites-les cuire 5 min de plus si besoin.

• 4.

  Joyeux mélange

  Dans la casserole, ajoutez le haddock, la farine de blé (cf. quantité), le mélange paprika & origan, l'huile neutre*, du sel et du poivre.
  Avec une fourchette ou un presse-purée, écrasez le tout jusqu'à obtenir une texture homogène.
  À l’aide de vos paumes de mains, formez des boulettes ovales, de la taille d'une noix.

• 5.

  Friture

  Dans une poêle, à feu moyen/vif*, chauffez un filet* d'huile neutre et faites cuire les croquetas pendant 8 min, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.

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• 6.

  Dressage

  Servez les croquetas avec la salade assaisonnée.
  Bon appétit !