Croquettes de Poisson
& Tagliatelle de Courgettes

Name: Croquettes de Poisson & Tagliatelle de Courgettes
Prep time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 480 g poisson blanc; 150 g yaourt grec; 800 g courgette; 10 tiges persil frais; 1 pièce oignon jaune; 60 g chapelure; 6 g cumin; 2 pièces ail; 2 c.c. menthe séchée; 2 pièces Œuf; 2 traits huile d'olive; 2 pincées sel & poivre; 30 g farine de blé; 2 traits huile neutre; 4 c.s. vinaigre au choix

Temps en cuisine

25 min

À table dans

30 min

#poisson

#bio

#Kids friendly

#<600 kcal

On craque, on fond pour ces croquettes de poisson maison ! Un coup de mixeur, un tour à la poêle et vous n'avez plus qu'à les tremper dans une sauce au yaourt grec. À déguster avec des tagliatelle de courgette, ça va croustiller !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

poisson blanc
480 g
yaourt grec
150 g
courgette
800 g
persil frais
10 tiges
oignon jaune
1 pièce
chapelure
60 g
cumin
6 g
ail
2 pièces
menthe séchée
2 c.c.

Dans votre placard

Œuf
2 pièces
huile d'olive
2 traits
sel & poivre
2 pincées
farine de blé
30 g
huile neutre
2 traits
vinaigre au choix
4 c.s.

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Économe, Poêle, Mixeur, Assiette, Bol, Saladier

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Préparation de la recette

1.
Chair à croquettes
Coupez grossièrement l’oignon (cf. quantité).
Effeuillez* le persil (cf. quantité).
Épluchez l’ail et retirez le germe.
Mettez le tout dans un mixeur avec l'œuf, la moitié de la chapelure et le cumin.
Mixez grossièrement, en laissant quelques morceaux.
2.
Malaxage
Dans le mixeur, ajoutez le poisson coupé en gros cubes.
Mixez par petits coups en remuant de temps en temps.
Vous devez obtenir une farce avec de la texture, il doit rester des morceaux.
Transvasez dans un saladier, assaisonnez de sel et de poivre.
Malaxez bien la préparation.
3.
Panure et cuisson
Dans une assiette, mélangez le reste de chapelure avec la farine (cf. quantité).
Puis façonnez 3 croquettes par personne.
Panez les croquettes dans ce mélange.
Chauffez un fond d’huile neutre* dans une poêle.
Faites-y cuire les croquettes 10 min à feu moyen, en les retournant à mi-cuisson.
4.
Dip à la menthe
Dans un bol, mélangez le yaourt grec (cf. quantité) avec la menthe séchée, le vinaigre (cf. quantité) et une pincée de sel.
Réservez* au frais.
5.
Salade de courgettes
À l’aide d’un économe, taillez les courgettes en fines lamelles jusqu’aux pépins.
Placez-les dans un saladier.
Arrosez d’1 c.à.s* d’huile d’olive et d’1 c.à.s de vinaigre.
Salez, poivrez, réservez.
Comment faire des tagliatelles de légumes ?
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6.
Service croustillant
Servez 3 croquettes par personne.
Accompagnez de la salade de courgettes et du dip à la menthe.
Dégustez aussitôt.

* Do you speak cuisine ?

Càc : Cuillère à café rase
Càs : Cuillère à soupe rase
Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Réserver : mettre un aliment de côté pour l’utiliser plus tard